咖啡屬

此條目介紹的是植物學分類上的咖啡。關於飲料，請見「咖啡」。

咖啡屬（學名：Coffea）是龍膽目茜草科的一屬，原產於非洲，有許多變種。每一變種都同特定的氣候條件和海拔高度有關。野生咖啡樹是常綠灌木，高3米至3.5米，分支上有白色小花，具有茉莉花的香味。果實長1.5至1.8厘米，紅色，內有相鄰排列的兩粒種子，每粒種子外均包有內果皮和表膜。

咖啡屬
黃波旁（Yellow Bourbon）咖啡，小果咖啡變種，攝於巴西米納斯吉拉斯的São João do Manhuaçu
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	龍膽目 Gentianales
科：	茜草科 Rubiaceae
亞科：	仙丹花亞科 Ixoroideae
族：	咖啡族 Coffeeae
屬：	咖啡屬 Coffea L., 1753
模式種
小果咖啡 Coffea arabica L., 1753
物種
見內文

分類

本屬歸類於仙丹花亞科咖啡族。全世界的咖啡屬植物大約有60多種，人工栽培用於製作咖啡的只有25種，其中用作商品咖啡的只有4種：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高產咖啡（Coffea dewevrei）。

臺灣所生非人工栽培的物種有C. arabica、C. liberica、剛果咖啡（C. congensis。）

• 小果咖啡：被公認為最優良的種，只能生長在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地帶，因此最初僅種植於喀麥隆和幾內亞高原，後引入拉丁美洲和亞洲。
• 中果咖啡：原產地在西非。變種之一為粗壯咖啡（Coffea robusta），其耐病能力和產果率更高，能栽培於小果咖啡無法生存的濕熱地區，主要用來生產速溶咖啡。
• 大果咖啡：原產地是利比里亞，分布很廣，耐性很強，但質量較差。

咖啡樹的主要種植區域是拉丁美洲的巴西、哥倫比亞、牙買加、波多黎各、古巴、海地、墨西哥、危地馬拉、洪都拉斯，非洲的科特迪瓦、喀麥隆、幾內亞、加納、中非、安哥拉、剛果、埃塞俄比亞、烏干達、肯尼亞、坦桑尼亞、馬達加斯加，亞洲的印度尼西亞、馬來西亞、越南、印度、菲律賓等。在臺灣的南投縣、雲林縣古坑鄉、嘉義縣阿里山鄉、中埔鄉、番路鄉、梅山鄉、台南市東山區及台東縣等地的山區亦有小規模種植。

種

• 阿比歐庫塔種咖啡（Coffea abeokutae）：
• Coffea ambongensis
• Coffea anthonyi：2008年於喀麥隆發現的新種
• 阿拉比卡種咖啡（Coffea arabica）：又名小果咖啡、小粒咖啡、小粒種咖啡。
• 阿諾爾迪亞納種咖啡（Coffea arnoldiana）：
• 本伽蘭西斯種咖啡（Coffea bengalensis）：又名米什米咖啡、孟加拉咖啡
• Coffea boinensis
• Coffea bonnieri
• 卡尼弗拉種咖啡（Coffea canephora）：又名羅布斯塔咖啡、中果咖啡、中粒咖啡、中粒種咖啡
• 卡里爾咖啡（Coffea charrieriana）：又名炭燒咖啡。2008年於喀麥隆發現的新種，不含咖啡因，而且其不含咖啡因的特性跟其他種雜交後依然保留。
• 剛果咖啡（Coffea congensis）：又名康金西斯種咖啡
• 歐基尼奧伊德斯種咖啡（Coffea eugenioides）：
• 艾克賽爾薩種咖啡（Coffea excelsa）：又名伊克賽爾撒咖啡、埃塞爾薩咖啡
• Coffea gallienii
• 卡帕卡塔種咖啡（Coffea kapakata）：
• 卡斯亞娜種咖啡（Coffea khasiana）：
• 利比里卡種咖啡（Coffea liberica）：又名大果咖啡、大粒咖啡、大粒種咖啡
  • 德維瑞種咖啡（C. l. var. dewevrei / C. dewevrei）：又名高產咖啡，原本是大果咖啡下的一個變種，現在被認為是C. liberica的異名。
• Coffea magnistipula
• Coffea mogeneti
• 瑞斯莫撒種咖啡（Coffea racemosa）：
• 薩爾瓦特里克斯種咖啡（Coffea salvatrix）：
• 思迪諾菲拉種咖啡（Coffea stenophylla）：又名狹葉咖啡
• 特拉文科仁西斯種咖啡（Coffea travencorensis）：
• 維提亞娜種咖啡（Coffea wightiana）：
• 贊奎巴利亞種咖啡（Coffea zanguebariae）：

參考來源