天福號
1738年始创、总部设在北京的酱肉铺
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天福號是北京著名的一家醬肉鋪。始創於清乾隆三年（公元1738年）。以醬肘子出名，醬肉肥而不膩，瘦而不柴，濃香醇厚，為清朝的貢品。原址在西單牌樓東北角，1999年9月將生產基地遷至順義區裕華路21號。
| 北京天福號食品有限公司 | |
|---|---|
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| 公司類型 | 其他有限責任公司 |
| 機構代碼 | 911101131014309155 （查） |
| 總部 | 北京市順義區空港工業區B區裕華路21號 |
| 產業 | 農副食品加工業 |
| 母公司 | 北京萬方有限公司 |
| 網站 | www |
| 天福號醬肘子製作技藝 | |
|---|---|
| 中華人民共和國 國家級非物質文化遺產 | |
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| 申報地區或單位 | 北京天福號食品有限公司 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 952 |
| 編號項目 | Ⅷ—169 |
| 登錄 | 2008年 |
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歷史
編輯天福號創於清朝乾隆三年，創建者掖縣人劉鳳翔為明朝官員的後代，他攜其孫劉抵明來京至西單牌樓拐角立店，名為「劉記醬肉鋪」。後來劉鳳翔獲得一塊寫有「天福號」三個顔體字的牌匾，故該店得名天福號。
劉抵明在家傳的原有技藝基礎上經過研究改進，發明出獨特的工藝方法，使其醬肘子越來越受人歡迎。慈禧太后曾賜給「天福號」腰牌一塊，令其每天將醬肘子送進宮中。1938年，天福號曾在山西太原設立分號六味齋，該分號亦存續至今[1]。
1996年，因天福號西城老廠區所在片區拆遷改造，西城區政府常務會議決定將天福號工廠遷建至北京東北郊順義縣（次年撤縣設區）吉祥工業區[2]。1999年9月，天福號順義新廠投產[3][4]。
參考資料
編輯- ^ 龍城. 落榜书生歪打正着——太原六味斋酱肉的由来. 農產品加工 (山西現代農業工程出版傳媒中心). 2013, (02): 46. ISSN 1671-9646.
- ^ 陳國清. 天福号异地搬迁改造项目上马. 北京工業年鑑 (企業管理出版社). 1997: 379. ISBN 7-80001-870-9.
- ^ 孫興亞. 天福号食品厂技改项目投产. 北京工業年鑑 (北京燕山出版社). 2000: 306. ISBN 7-5402-1269-1.
- ^ 天福号熟食技师眼中的“变”与“不变”. 北京青年報. 2012-10-23 [2024-11-10].