天福号
1738年始创、总部设在北京的酱肉铺
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天福号是北京著名的一家酱肉铺。始创于清乾隆三年（公元1738年）。以酱肘子出名，酱肉肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚，为清朝的贡品。原址在西单牌楼东北角，1999年9月将生产基地迁至顺义区裕华路21号。
| 北京天福号食品有限公司 | |
|---|---|
.jpg) 公司总部 | |
| 公司類型 | 其他有限责任公司 |
| 机构代码 | 911101131014309155 （查） |
| 總部 | 北京市顺义区空港工业区B区裕华路21号 |
| 产业 | 农副食品加工业 |
| 母公司 | 北京万方有限公司 |
| 网站 | www |
| 天福号酱肘子制作技艺 | |
|---|---|
| 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
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| 申报地区或单位 | 北京天福号食品有限公司 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 952 |
| 编号项目 | Ⅷ—169 |
| 登录 | 2008年 |
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歷史
编辑天福号创于清朝乾隆三年，創建者掖县人刘凤翔為明朝官員的后代，他携其孙刘抵明来京至西单牌楼拐角立店，名為“刘记酱肉铺”。後來刘凤翔獲得一塊寫有“天福號”三個顔體字的牌匾，故該店得名天福號。
刘抵明在家傳的原有技艺基础上經過研究改進，發明出独特的工艺方法，使其酱肘子越来越受人歡迎。慈禧太后曾赐给“天福号”腰牌一塊，令其每天將醬肘子送进宫中。1938年，天福号曾在山西太原设立分号六味斋，该分号亦存续至今[1]。
1996年，因天福号西城老厂区所在片区拆迁改造，西城区政府常务会议决定将天福号工厂迁建至北京东北郊顺义县（次年撤县设区）吉祥工业区[2]。1999年9月，天福号顺义新厂投产[3][4]。
参考资料
编辑- ^ 龙城. 落榜书生歪打正着——太原六味斋酱肉的由来. 农产品加工 (山西现代农业工程出版传媒中心). 2013, (02): 46. ISSN 1671-9646.
- ^ 陈国清. 天福号异地搬迁改造项目上马. 北京工业年鉴 (企业管理出版社). 1997: 379. ISBN 7-80001-870-9.
- ^ 孙兴亚. 天福号食品厂技改项目投产. 北京工业年鉴 (北京燕山出版社). 2000: 306. ISBN 7-5402-1269-1.
- ^ 天福号熟食技师眼中的“变”与“不变”. 北京青年报. 2012-10-23 [2024-11-10].