炸肉排（德語：Schnitzel或者Wiener Schnitzel），中文發音類似「許尼草」，泛稱炸豬排、維也納炸牛排，流行於中歐的一種菜餚，起源於19世紀的奧地利維也納。一般是將豬肉、牛肉或者火雞肉的薄片，用工具壓軟然後裹麵包粉煎炸。在德國，更多餐廳會提供豬肉或者火雞肉的炸肉排。
一般在南部德國和奧地利，餐廳中可選馬鈴薯沙拉(Kartoffelsalat)、德國酸菜或者薯條和炸肉排組成拼盤一起賣。配以1/4的檸檬擠在上面來解油膩。 小吃店或肉鋪中會以快餐的形式販賣，加麵包配番茄醬、芥末醬是最常見的方式。
維也納炸肉排
