無垢箸(日語:無垢箸むくはし・むくばし),原是佛教用語中意味純真的「無垢」頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)(梵文a-mala)和日本節日時所使用的「箸」所結合的複合詞,是指由無木節的素木切割所而成,純樸樣式的「箸」。

「無垢」一詞來自唐代漢譯佛典,「箸」一字可見於禮記、史記等典籍,但無垢箸卻是在日本所形成的特有概念。雖然日本「箸」的起源可溯及中國及朝鮮半島,而無垢箸僅使用於日本的和食懷石料理,款待客人時,以及特別節日的食膳上,無垢箸的起源,需訴諸於神佛融和的日本的傳統歷史文化之中。

無垢箸為一次使用,是相對於重複使用的「塗箸」(ぬりばし)之對義詞,塗箸通常屬於在家庭內使用。台日中韓幾個使用筷子的國家中,只有日本的筷子是專屬於個人,而台灣與中韓則是與家人及客人混用。在日本的傳統食膳文化中,「塗箸」指表面上漆、甚至施與華麗樣式的筷子。「塗箸」屬於在家庭內使用,而且家庭成員每人都有其專用的筷子;相對地「無垢箸」則是用於餐廳或節日儀式的場合。所以無論塗箸或無垢箸,筷子在日本的傳統食膳上皆專屬於個人而不與他人混用。

參考資料

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  1. 向井由紀子・橋本慶子『ものと人間の文化史・箸』法政大學出版會、2001
  2. 戶倉恆信 <生魚片與「無垢箸」> 自由時報,2014年6月22日頁面存檔備份,存於網際網路檔案館
  3. 戶倉恆信 〈筷子,如何擺放才妥當?〉自由時報,2014年7月13日頁面存檔備份,存於網際網路檔案館
  4. 戶倉恆信 <「筷子」在日本食膳中扮演的角色> 自由時報,2014年10月9日頁面存檔備份,存於網際網路檔案館

外部連結

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飛驒御箸: 一期一會 : 純日本飛驒產間伐材無垢箸頁面存檔備份,存於網際網路檔案館