无垢箸
无垢箸(日语:無垢箸/むくはし・むくばし),原是佛教用语中意味纯真的“无垢” (页面存档备份,存于互联网档案馆)(梵文a-mala)和日本节日时所使用的“箸”所结合的复合词,是指由无木节的素木切割所而成,纯朴样式的“箸”。
“无垢”一词来自唐代汉译佛典,“箸”一字可见于礼记、史记等典籍,但无垢箸却是在日本所形成的特有概念。虽然日本“箸”的起源可溯及中国及朝鲜半岛,而无垢箸仅使用于日本的和食,怀石料理,款待客人时,以及特别节日的食膳上,无垢箸的起源,需诉诸于神佛融和的日本的传统历史文化之中。
无垢箸为一次使用,是相对于重复使用的“涂箸”(ぬりばし)之对义词,涂箸通常属于在家庭内使用。台日中韩几个使用筷子的国家中,只有日本的筷子是专属于个人,而台湾与中韩则是与家人及客人混用。在日本的传统食膳文化中,“涂箸”指表面上漆、甚至施与华丽样式的筷子。“涂箸”属于在家庭内使用,而且家庭成员每人都有其专用的筷子;相对地“无垢箸”则是用于餐厅或节日仪式的场合。所以无论涂箸或无垢箸,筷子在日本的传统食膳上皆专属于个人而不与他人混用。
参考资料
编辑- 向井由纪子・桥本庆子‘ものと人间の文化史・箸’法政大学出版会、2001
- 户仓恒信 <生鱼片与“无垢箸”> 自由时报,2014年6月22日 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 户仓恒信 〈筷子,如何摆放才妥当?〉自由时报,2014年7月13日 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 户仓恒信 <“筷子”在日本食膳中扮演的角色> 自由时报,2014年10月9日 (页面存档备份,存于互联网档案馆)