菊花乾貝 (潮州菜)

菊花乾貝是一道潮州菜,雖然材料簡單,但手工緊複,也被認為是一道功夫菜,做法是將浸發過的江瑤柱熟後拆成菊花狀,再打上1隻鴿蛋再蒸,最後打獻而成。

參考資料

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  • 黃玉茹. 《盛宴潮菜》. 香港: 萬里機構飲食天地出版社. 8月2008年: 第26頁. ISBN 9789621438447.