菊花干贝 (潮州菜)

提示：此条目页的主题不是菊花干贝 (浙菜)。

菊花干贝是一道潮州菜，虽然材料简单，但手工紧复，也被认为是一道功夫菜，做法是将浸发过的江瑶柱蒸熟后拆成菊花状，再打上1只鸽蛋再蒸，最后打献而成。

参考资料

• 黄玉茹. 《盛宴潮菜》. 香港: 万里机构饮食天地出版社. 8月2008年: 第26页. ISBN 9789621438447.