贊皇棗酒是河北贊皇出產的一種白酒[1][2][3][4] [5][6]和絕大多數以高粱雜糧釀造的燒酒不同,贊皇棗酒乃以棗子為主料所釀成的白酒[1][2][3][4]當地釀酒歷史悠久,最早有文字記載的為唐朝之時,[4][5][6]釀製贊皇棗酒時須先挑選當地盛產的棗,再經清洗、蒸煮、破碎、配料、入池、發酵、出池、蒸餾、儲存、灌裝等傳統釀造工藝製作而成。除棗白酒外,還有棗紅酒[1][2][3][4][5][6]

傳統釀酒技藝
(石家莊酒釀造技藝、
藁城宮酒釀造技藝、
贊皇棗酒釀造技藝)
石家莊市非物質文化遺產
申報地區或單位市直、藁城區、贊皇縣
分類傳統技藝
序號31
編號項目Ⅷ-9
登錄2018年
第七批市級非遺項目

參考文獻

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  1. ^ 移至: 1.0 1.1 1.2 河北石家庄非遗:赞皇枣酒酿造技艺. 2021年3月16日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  2. ^ 移至: 2.0 2.1 2.2 石家庄非遗:赞皇枣酒酿造技艺. 2018年12月11日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  3. ^ 移至: 3.0 3.1 3.2 赞皇枣酒酿造技艺. 2018年12月11日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  4. ^ 移至: 4.0 4.1 4.2 4.3 枣乡非遗:醇厚如酒甜香似蜜. 2020年7月11日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  5. ^ 移至: 5.0 5.1 5.2 非物质文化遗产赞皇枣酒酿制技艺高超,历史渊源深厚. 2021年2月27日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  6. ^ 移至: 6.0 6.1 6.2 非物质文化遗产河北省赞皇枣酒. 2019年8月29日 [2021-05-18]. (原始內容存檔於2021-05-18) (簡體中文).