酸豆角,又稱酸豇豆,是一種用豇豆醃製而成食品,流行於中國南方地區。

製作方法

編輯

製作方法與泡菜相似。將新鮮豇豆清洗乾淨後晾乾表面水分,按一定比例在可密閉容器中放入豇豆、鹽和其它調味料,加入水之後密閉,經過一段時間發酵,變酸之後即可食用。[1]

食用方法

編輯

可直接作為泡菜食用,也可作為炒飯、炒菜等的配料。

參見

編輯

參考資料

編輯
  1. ^ 劉銳, 周彩霞. 酸豆角加工工藝的研究[J]. 中國釀造, 2010, 29(1):143-145.