丙酸鈉

丙酸鈉，化學式CH₃CH₂COONa。

丙酸鈉
IUPAC名 Sodium propanoate 丙酸鈉
識別
CAS號	137-40-6 ?
PubChem	8724
SMILES	CCC(=O)[O-].[Na+]
性質
化學式	C3H5NaO2
摩爾質量	96.07 g·mol⁻¹
外觀	白色有特徵性氣味的潮解粉末
熔點	289 °C
溶解性（水）	約 1 g/ml
溶解性（其他）	溶於乙醇(4.1 g/100 ml)
危險性
警示術語	R：R21,R36/37/38
安全術語	S：S26,S36/37/39
歐盟分類	有害（Xn）
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	6,332 mg/kg (小鼠經口) 1,640 mg/kg (兔經皮)
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

性質

白色透明有特異臭氣的顆粒或結晶，在濕空氣中潮解。易溶於水，微溶於醇。

製備

由丙酸與碳酸鈉反應而得。

$\ 2CH_{3}CH_{2}COOH+Na_{2}CO_{3}\rightarrow 2CH_{3}CH_{2}COONa+H_{2}O+CO_{2}\uparrow$

用途

用作食品和飲料防腐劑。