冰粉是一種流行於中國西南地區,用石花樹(或稱冰粉樹)的籽凝結製作而成的食品,口味以甜為主。在湖北的宜昌荊州地區,以石花樹的名字命名冰粉為石花,命名方式與台灣的愛玉類似。

一碗配以紅糖的冰粉

食用方式

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傳統的吃法為在塊狀的冰粉之上,加入紅糖或白糖水,再添加山楂碎、糍粑、糯米糰子以及各種果粒。在湖北的宜昌荊州地區,通常會以當地的三皮罐茶水加糖和薄荷作為溶液,並配上當地小吃「涼蝦」一同食用。