匈牙利湯匈牙利語Gulyás發音:[ˈɡujaːʃ] )又譯古拉希古拉什土豆燒牛肉[1]匈牙利燉牛肉[2]古亞士,是一種以肉和蔬菜為主料並加入甜椒粉,具甜味的或者濃湯[3]

匈牙利湯
在匈牙利傳統鐵鍋中烹調的匈牙利湯
類型燉菜
起源地匈牙利
主要成分肉類麵條馬鈴薯及其他蔬菜甜椒粉香辛料

匈牙利湯最初是匈牙利草原馬扎爾牧民的傳統飲食,起源於公元9世紀[4],現亦成為從波羅的海黑海周邊,東歐中歐很多國家在內的廣大地區的日常飲食之一。其名稱Gulyás一詞原本意為「放牛的人」,匈牙利湯則被稱作「gulyáshús」(意為「牧牛人烹製的肉」),如今gulyás一詞既指牧牛人,也指這種匈牙利湯。

參見

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註釋

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參考文獻

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  1. ^ 王殊. “土豆烧牛肉”共产主义的由来. 遼寧黨史研究室. 中國共產黨新聞. [2020-04-07]. (原始內容存檔於2020-12-09). 
  2. ^ 陳恆富. 匈牙利“国汤”与中国有神奇渊源. 環球時報. 2016-06-28 [2018-05-14]. (原始內容存檔於2019-07-20) (中文(中國大陸)). 
  3. ^ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. 1992. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. page 20
  4. ^ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia頁面存檔備份,存於互聯網檔案館), Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94