大白菇

红菇科的一种真菌

大白菇學名Russula delica),俗稱乳白脆褶milk-white brittlegill),是一種擔子菌門真菌,隸屬於俗稱脆褶(Brittlegill)的紅菇屬[1]這種真菌呈白色,菌蓋有着棕色的斑紋,且菌柄短小穩健。這種真菌可供食用,但味道較差。這種真菌主要在秋季在混合林中生長,且容易與乳菇屬真菌混淆。

大白菇
科學分類 編輯
界: 真菌界 Fungi
門: 擔子菌門 Basidiomycota
綱: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 紅菇目 Russulales
科: 紅菇科 Russulaceae
屬: 紅菇屬 Russula
種:
大白菇 R. delica
二名法
Russula delica
大白菇
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真菌形態特徵
子實層上有菌褶
蕈傘為凸面 扁平
子實層自基部沿蕈柄向下生長
裸露蕈柄
孢印白色
可食用

分類

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大白菇最早是由瑞典真菌學家伊利阿斯·馬格努斯·弗里斯於1838年描述的,其學名即為現今的學名。[2]學名中的「delica」源自拉丁文,意思是「斷奶」。[3]

這種真菌的學名在過去曾有數次改變,而其中很多學名均與其特徵不符。其中一個最廣人知的異名黃綠紅菇Russula chloroides),該異名是取自部份標本菌柄尖端的藍綠色部份。[4]

澳大利亞真菌學家約翰·伯頓·克萊蘭英語John Burton Cleland於1935年在澳大利亞南部洛夫締山脈英語Mount Lofty Ranges收集了這種真菌的標本[5],但真菌學家謝麗爾·格爾古里諾維奇於1997年發現該種真菌並非大白菇,而是另一個物種馬蘭加尼亞紅菇Russula marangania)。[6]

描述

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大白菇的菌蓋直徑能達16厘米(6.3英寸),呈白色,且帶有赭色或褐色。起初呈凸面狀,但隨着年齡增加會漸漸變成扁平狀或漏斗狀。其菌柄高2–6厘米(0.8–2.4英寸),厚2–4厘米(0.8–1.6英寸),穩固,呈白色。[7]菌褶呈白色或淡奶油色,它們之間的間距不大,且子實層是自基部沿蕈柄向下生長的。其孢子印呈白色,而其擔孢子的大小則為8–12 x 7–9微米。其菌肉呈白色,有着淡淡的魚腥氣味或昆蟲氣味,並且有着辛辣、澀苦和強烈的味道。[8]其子實體經常半埋在土壤裏,因此其菌蓋上經常有着落葉碎屑。[9]

大白菇與乳菇屬真菌的外觀相似,例如白乳菇Lactarius piperatus)和大白菇均有着白色的菌蓋、菌柄和菌肉。[10]

分佈及生境

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大白菇廣泛地分佈在北半球的溫帶地區,其中包括亞洲歐洲北美洲[8]這種真菌通常在秋季在混合林中生長,且通常是依附着落葉樹針葉樹生長。[8]這種真菌在北美洲較為罕見,而較為常見的類似紅菇就是短柄紅菇[11]

可食性

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大白菇並沒有毒,因此是可供食用的。[8]但是,其辛辣、澀苦的味道令到這種真菌並不受歡迎,也因此不會被用作食材。[12]部份文獻更主張這種真菌是不可供食用的。[3]

參考文獻

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  1. ^ "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990. ISBN 87-01-09932-9
  2. ^ Russula delica - MycoBank. [2013-11-25]. (原始內容存檔於2013-12-02). 
  3. ^ 3.0 3.1 Nilson S & Persson O. Fungi of Northern Europe 2: Gill-Fungi. Penguin. 1977: 112. ISBN 0-14-063006-6. 
  4. ^ Russula chloroides. The Russulales News Team. 2007 [2013-11-25]. (原始內容存檔於2008-10-23). 
  5. ^ Cleland JB. Toadstools and mushrooms and other larger fungi of South Australia. South Australian Government Printer. 1976: 150 [1935]. 
  6. ^ Bougher NL, Syme K. Fungi of Southern Australia. Nedlands, WA: University of Western Australia Press. 1998: 148. ISBN 1-875560-80-7. 
  7. ^ Rogers Mushrooms - Russula delica Mushroom. [2013-11-25]. (原始內容存檔於2013-12-03). 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006: 45–46. ISBN 0-330-44237-6. 
  9. ^ Russula delica, Milk White Brittlegill mushroom - First Nature. [2013-11-25]. (原始內容存檔於2013-12-03). 
  10. ^ Haas, Hans. The Young Specialist looks at Fungi. Burke. 1969: 74. ISBN 0-222-79409-7. 
  11. ^ Arora D. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986: 88. ISBN 0-89815-169-4. 
  12. ^ Antioxidant and Antimicrobial Activity of Russula delica Fr: An Edidle Wild Mushroom. [2013-11-25]. (原始內容存檔於2013-05-22).