奧灶館

苏州昆山的中华老字号面馆

奧灶館蘇州崑山的一家老字號麵館,創始於咸豐三年(1853年),以經營奧灶面而聞名。總店位於崑山市亭林路155號。

歷史

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奧灶館創始於咸豐三年(1853年),最初名為天香館,後轉手更名顏復興,因店主經營得當,生意日漸火爆。1956年改公私合營,同時店名改為奧灶館[1]。關於「奧灶」二字的來歷,一傳說是乾隆皇帝下江南時偶然吃到此面,頗為滿意即詢問店家,店家回應「奧妙在灶頭上」,於是奧灶由此而出。另一說則稱因店家年事已高,收拾難免遺漏,不甚乾淨,於是當地人戲稱為「鏖糟」,後取諧音改名奧灶館[2]

2009年,崑山奧灶面製作技藝入選江蘇省級非物質文化遺產名錄[3]

2010年,被國家商務部第二批認定為「中華老字號[4]

2015年,奧灶館在南京開出了第一家分店[5],由崑山奧灶館製作湯料直送南京。

現狀

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2017年秋,奧灶館位於崑山亭林路155號的總店閉門裝修,半年後恢復營業,新店開於崑山虹祺路588號。另在南京與上海也有門店。

奧灶館還推出了奧灶方便麵、真空包裝面澆(爆魚、燜肉、蹄膀等)等產品銷售。

參見

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參考

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  1. ^ 奥灶面:百年滋味有奥秘. js.ifeng.com. [2018-01-14]. (原始內容存檔於2019-08-13). 
  2. ^ 昆山奥灶馆真“鏖糟”_资讯频道_凤凰网. news.ifeng.com. [2018-01-14]. 
  3. ^ 江苏非物质文化遗产. www.jsfybh.com. [2018-01-14]. (原始內容存檔於2017-11-30). 
  4. ^ 網易. 江苏96家企业获“中华老字号”招牌_网易新闻. news.163.com. [2018-01-14]. 
  5. ^ 百年老字号奥灶馆进军南京 首家分店落户熙南里 - 红商网. www.redsh.com. [2018-01-14].