小角樓
一种白酒
小角樓是四川白衣出產的一種白酒[1]。源自江西宜黃人吳鳴琳遷居此地後，於1679年在當地開設的吳氏酒坊。二百餘年後，任雲貴布政使的吳氏後人吳德溥於1880年致仕，攜貴州遵義酒師歸鄉，改進當地釀酒工藝；於小角樓寺旁擴建祖傳酒坊，遂被稱為「小角樓酒坊」，並於1894年成為貢酒。第二次國共內戰後當局國有化酒坊，改名白衣供銷酒坊，後數度易名。1981年建平昌縣食品廠，引進現代釀造技術結合傳統工藝釀製濃香型白酒。2001年8月，成立四川小角樓酒業有限公司。2012年引進西成實業重組小角樓酒業，成立四川遠鴻小角樓酒業有限公司，註冊資本2億元，主要從事白酒研發、生產和銷售業務[2]。小角樓酒乃為以高粱、玉米、糯米為主料釀成的濃香型白酒，為川酒十朵小金花之一。
| 小角樓酒傳統釀造技藝 | |
|---|---|
| 巴中市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 平昌縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 35 |
| 第二批市級非遺項目 | |
參考文獻
編輯- ^ 余乾偉編著. 传统白酒酿造技术 第2版. 北京：中國輕工業出版社. 2017.03: 377. ISBN 978-7-5184-1113-9.
- ^ 平昌縣地方志辦公室，平昌縣地方志學會編纂. 平昌年鉴 2014. 成都：電子科技大學出版社. 2015.02. ISBN 978-7-5647-2835-9.
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