糖醋
糖醋是中國菜[1]裏面的一種燒法，涉及多種風格的醬汁、菜餚和烹飪方法，基本上就是醋和糖的混合物。自唐朝以來，中國、東亞、東南亞的菜餚都有引入糖醋，從中世紀英格蘭飲食也出現糖醋。 [2]歐洲和美洲也有糖醋。糖醋菜餚在中國有着悠久的歷史。唐代的《燒尾宴食單》[3]裏面就有提到糖醋菜餚。[1]
參考文獻
編輯- ^ 1.0 1.1 Simoons, Frederick J. Food in China: A Cultural and Historical Inquiry. CRC Press:Boca Raton. 1991.
- ^ Dickson Wright, Clarissa (2011) A History of English Food. Random House. ISBN 978-1-905-21185-2. Pages 52–53
- ^ 《中国饮食典籍史》. 姚偉鈞，劉朴兵，鞠明庫著；趙榮光主編 上海：上海古籍出版社 2012 第123頁. [2021-12-29]. （原始內容存檔於2021-12-29）.