糖醋
糖醋是中國菜[1]裡面的一種燒法,涉及多種風格的醬汁、菜餚和烹飪方法,基本上就是醋和糖的混合物。自唐朝以來,中國、東亞、東南亞的菜餚都有引入糖醋,從中世紀英格蘭飲食也出現糖醋。 [2]歐洲和美洲也有糖醋。糖醋菜餚在中國有著悠久的歷史。唐代的《燒尾宴食單》[3]裡面就有提到糖醋菜餚。[1]
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參考文獻
編輯- ^ 1.0 1.1 Simoons, Frederick J. Food in China: A Cultural and Historical Inquiry. CRC Press:Boca Raton. 1991.
- ^ Dickson Wright, Clarissa (2011) A History of English Food. Random House. ISBN 978-1-905-21185-2. Pages 52–53
- ^ 《中国饮食典籍史》. 姚偉鈞,劉朴兵,鞠明庫著;趙榮光主編 上海:上海古籍出版社 2012 第123頁. [2021-12-29]. (原始內容存檔於2021-12-29).