蔡毓榮（？—1699年），字仁庵，漢軍正白旗人。遼寧錦州人。清康熙初、中期將領。
其父蔡士英，崇德七年（1642年）隨明將祖大壽降清，積官拜漕運總督，毓榮為士英次子。任漢軍八旗都統、湖廣總督，授綏遠將軍，與趙良棟率先攻佔雲南，平定三藩之亂，升遷為雲貴總督、兵部侍郎。
蔡統兵攻佔雲南時，吳三桂的兩大美妾「八面觀音[1]」、「小觀音」，俱為蔡毓榮收納。因蔡強佔吳三桂妾，私藏未向康熙帝稟報，遭康熙問罪，奪職、追爵、削籍，與子蔡琳貶為黑龍江平民，後赦返，康熙三十八年（1699年）逝。
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