豬牙花

豬牙花
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
目：	百合目 Liliales
科：	百合科 Liliaceae
屬：	豬牙花屬 Erythronium
種：	豬牙花 E. japonicum
二名法
	Erythronium japonicum; Decne., 1854

豬牙花（學名：Erythronium japonicum），是百合科豬牙花屬的一種多年生植物，原產於日本，韓國和中國東北部。其種加詞「japonicum」意為「日本的」。

特徵

多年生草本植物，株高約16～20公分，群生於落葉性的闊葉樹下。地下部生有鱗莖。葉淡綠色，上面有紫色斑紋。葉長10～11公分，葉寬2.5～6.5公分，葉柄長3～4公分。早春時開花，花單生，花淡紫色至桃紅色。種子上生有一種稱為油質體的肉質器官，螞蟻很喜歡食用這種物體，會撿拾種子帶回蟻巢，豬牙花的種子也藉由螞蟻的搬運散佈至其他地方。

用途

豬牙花在日本稱為片栗，它的鱗莖含有澱粉，可以加工作成片栗粉[1] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）（日本太白粉）。片栗粉的用法和太白粉一樣，一般都是作為料理勾芡之用或是用來增加食物的黏稠度，在炸天婦羅時也會使用片栗粉。日本現在的片栗粉多是用馬鈴薯加工製造而成，因為馬鈴薯的成本比較便宜。真正的片栗粉反而比較少見，而且價格也比較昂貴。

花可供觀賞，盆栽或種植於庭園花壇中。春天時，在野外也可以看到經過人工復育的豬牙花一大片群生開花的景象。

象徵

豬牙花是日本富山縣高岡市的市花，日本長野縣白馬村的村花。

圖像

參考資料

Erythronium japonicum （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）, Flora of China