野田醬油 (滿洲國)

滿洲野田醬油株式會社,原名野田醬油股份有限公司,是設立於滿洲國奉天市鐵西區的滿洲國法人。

滿洲野田醬油株式會社
其他名稱野田醬油股份有限公司(1936-1938)
公司結局滿洲國滅亡時結業
成立1936年8月13日,​88年前​(1936-08-13
結束1945年 (1945)
總部 滿洲國奉天市鐵西區嘉工街二段9號
產業醬油、味噌等產品的製造、販售
結算期3月[1]:487
主要股東日本野田醬油

背景

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海外的日本醬油

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日本醬油產業向海外的拓展始於江戶時代前期的十七世紀後半。荷蘭商人在長崎出島接觸到日本醬油這種調味料之後,將其介紹到了歐洲。在十八到十九世紀的歐洲,貴族和富裕階層一定程度上會使用醬油。日本醬油也通過長崎的貿易傳播到了中國和東南亞的華人社區,不過由於價格較高,儘管較中式醬油美味,其貿易量不大。幕末時期日本年間出口醬油約1200石(約21.6萬公升)。[2]:68

明治時期,野田醬油的第七代茂木左平治開始致力於在海外的日本人社區推廣。1907年(明治40年),野田柏家的茂木新三郎在美國科羅拉多州丹佛設立了醬油工廠,此後也指導了加拿大多倫多的醬油工廠的運營,但商業上未獲得成功。初代茂木啟三郎在朝鮮仁川設立了日本醬油株式會社(資本金二十萬日元,後成為日本野田醬油的一部分),1907年開始生產龜甲龍品牌醬油。[2]:68,69

進入昭和時代後,野田醬油在滿洲、華北、東南亞等地都設立了醬油工廠,滿洲野田醬油奉天工廠一度是野田醬油在海外最大的工廠[註 1][2]:69

滿洲地區的醬油

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滿洲地區本地原有類似日式醬油的清醬(青醬)和大醬,後來引進了江浙一帶的醬油製造工藝。對江浙醬油工藝的引進始於1901年(光緒26年),奉天習藝所紹興招聘匠人,以囚犯為勞力釀造醬油,次年產品面世,但銷量不大,只有一些富人使用、作為禮品饋贈等。1909年(光緒34年),有王姓浙江人在奉天城大東門外設立大同醬業公司,生產江浙式醬油。江浙式醬油較清醬美味但也售價昂貴,故而其只能逐漸普及。1920年起滿洲地區大致每年新設一、二家醬油釀造企業。[4]

概況

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日本野田醬油朝鮮工廠和滿洲野田醬油生產龜甲龍品牌醬油和「ほまれ味噌」

野田醬油在朝鮮和滿洲地區的銷售最初依賴於嘉納合名會社日語白鶴酒造等,[5]:366日本的野田醬油株式會社在滿洲地區的存在始於1926年,野田醬油收購了一家日本味噌公司(ほまれ味噌株式会社)後,在奉天滿鐵附屬地設立了奉天出張所(宇治町六番地[6]),當時歸朝鮮出張所管轄[5]:366,從事野田醬油系產品的銷售以及味噌的生產。1936年8月13日[7],野田醬油在滿洲國設立全資子公司野田醬油股份有限公司(1938年3月11日[8]:146改名為滿洲野田醬油株式會社)[9]:12,資本金100萬元,設立時拂入資本金50萬元[4],社長為茂木七左衛門[10]:605;它是最早在滿洲設立釀造工廠的日資醬油製造公司。[11]:33滿洲野田醬油總部位於奉天市鐵西區嘉工街二段9號[12](最初時地址為西區南一路18號[13]:289),佔地6000坪(約19834.71平方米),建築面積1862.4坪(約6156.69平方米)[14]:676。1936年12月31日,滿洲野田醬油接管了野田醬油奉天出張所的所有業務。[15]:221937年4月奉天工場開始製造味噌(與野田醬油仁川工廠同樣為ほまれ味噌),1938年5月開始製造龜甲龍(キッコー龍)品牌醬油,1939年時日產16公升裝醬油350桶。[4]1940年時有職員12名,工人50名;[14]:6761941年有日本人18名、滿洲國人8名、中華民國人112名。[16]1942年時拂入資本金為100萬日元,[17]:4321944年已增資到1,000萬日元。[15]:23

1942年,滿洲野田醬油購入東滿殖產的一部分股份,出資在牡丹江省寧安縣海林村正陽屯東滿殖產的牧場內建立味噌、醬油釀造工廠,作為東滿殖產的釀造部門。工廠於1942年底竣工。[18]:214,215

滿洲野田醬油不僅在滿洲國生產、銷售醬油,也着力於在關東州和華北的發展。[14]:265

滿洲野田醬油在鐵西的工廠內和滿鐵附屬地(大和區)宇治町有員工宿舍。[15]:22,23

註釋

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  1. ^ 野田醬油新加坡(昭南)的工廠產量在其中最大[3]:199

參考來源

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  1. ^ 滿洲鑛工年鑑. 亜細亜書房. 1942 [2018-02-21]. NCID BN05481841. (原始內容存檔於2020-02-03) (日語). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 田中則雄. 野田市史編さん委員會 , 編. キッコーマンの満州進出と満州における醤油事情について. 野田市史研究 (野田市). 1996-03-01, (7) (日語). 
  3. ^ 小栗朋之. 醤油製造技術の系統化調査 (PDF). 醤油の研究と技術 (日本醤油技術センター). 2009-11-25 [2023-10-10]. ISSN 1349-9823. (原始內容存檔 (PDF)於2023-03-19) (日語). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 躍進奉天工業界の花形. 満州日日新聞. 1939 [2023-10-03]. (原始內容存檔於2023-10-03) (日語). 
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  7. ^ キッコーマン醤油(株). キッコーマン醤油史. 1968-10 [2022-02-26]. (原始內容存檔於2022-02-26) (日語). 
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