丁坊酒,是中華人民共和國江西省南昌出產的一種甜型黃酒[1]。當地以南昌縣丁坊村所產品質最佳,因此得名「丁坊酒」,古名棗兒紅[2]。南昌釀酒業原本繁榮,1939年,侵華日軍攻入當地,全村人向南逃難,酒廠停產。1952年,當局將當地永泰、復吉、義成、源興、仁昌、萬美全等八家私人酒坊合併成立的南昌釀酒廠(後更名為南昌酒廠),始恢復量產白酒和包括丁坊酒在內的黃酒。1979年,向塘公社重建酒廠。1982年,被評為江西優質酒,屬甜型黃酒[3]。1990年代酒廠因體制等問題改制,[4]丁坊酒為民企酒廠繼續釀製,其釀造技藝被收入南昌市非物質文化遺產[4]

參考文獻

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  1. ^ 張哲永,陳金林,顧炳權主編. 中国茶酒辞典. 長沙:湖南出版社. 1991.12: 119. ISBN 7-5438-0235-X. 
  2. ^ 丁文源,王國興,王梁生,王永康. 江西特产风味指南. 南昌:江西科學技術出版社. 1986.05: 130. 
  3. ^ 《向塘鎮志》編纂委員會編. 向塘镇志. 北京:方志出版社. 2014.10: 242. ISBN 978-7-5144-1424-0. 
  4. ^ 4.0 4.1 酿酒大师的“酒味人生”——记南昌丁坊酒业有限公司总经理周细憨. [2019年7月8日] (簡體中文).