千張

提示：此條目頁的主題不是腐竹。

千張，在中國華北地區稱作「豆腐皮」，在東北叫「干豆腐」，在江蘇南部稱作「百葉」，江西、安徽稱為「千張」，湖南岳陽稱「千漿皮子」，是一種非常薄的豆乾。

百葉結

千張不是腐皮。「千張」的名字，即是形容其薄，且常很多張層疊出售。可切絲或切片涼調、炒、煮或做湯。楚菜中有道菜以千張為主要原料稱作「千張肉絲」。四川宜賓還有特產「臭千張」，即使用臭豆腐製成的豆腐皮。千張是一種優質的配菜，燉雞肉、酸菜魚、烤魚、涮火鍋輔以千張能吸收湯汁獲得主菜鮮味。