南瓜湯
南瓜湯（英語：Pumpkin soup）是一種以南瓜作為主要食材的湯，南瓜原產於北美洲的墨西哥[1]，是印第安人的重要食材之一，十五世紀克里斯多福·哥倫布從歐洲抵達美洲，南瓜通過哥倫布交換傳入歐洲，歐洲人移民美洲後，亦以南瓜為蔬菜[2]。把南瓜製作成湯，是歐美的主要食用南瓜方法之一，在北美的南瓜湯通常會加入大量奶油，製作成南瓜濃湯[3] ，也有採用烤箱製作烤南瓜湯[4]。另一方面，一些美洲的傳統南瓜湯在部分地區仍然繼續流行，其中海地的珠穆湯獲得聯合國教科文組織列入非物質文化遺產[5]。
 一碗南瓜濃湯 | |
| 類型 | 湯 |
|---|---|
| 上菜順序 | 前菜 |
| 主要成分 | 南瓜、奶油或肉類 |
南瓜傳入日本後，日本人使用南瓜製作日式南瓜湯[6]。在華南地區的廣東人流行飲用老火湯，南瓜亦成為一種煲湯的食材，例如夏季飲用加有赤小豆的南瓜赤小豆湯[7]，秋冬使用蟲草花和豬肉煲蟲草花南瓜瘦肉湯[8]。
參考資料
編輯- ^ Laura Reilly. Pumpkin’s surprising origin. BBC. 2015-10-27 [2024-11-01].
- ^ 食材庫： 櫛瓜（夏南瓜）. 米芝蓮指南. 2019-08-12 [2024-11-01].
- ^ Annie Rigg. Pumpkin soup. BBC. [2024-11-01].
- ^ Pauline Lewis. Roast pumpkin soup. New World. [2024-11-01].
- ^ Dehghan, Saeed Kamali. Culture in a bowl: Haiti's joumou soup awarded protected status by Unesco. www.theguardian.com. December 17, 2021 [December 17, 2021].
- ^ Recipe: Velvety kabocha soup. THE JAPAN TIMES. 2023-11-19 [2024-11-01].
- ^ 南瓜赤小豆湯 南瓜咁樣煲最好飲. yahoo! food. 2022-06-06 [2024-11-01].
- ^ 止咳潤肺＋預防感冒 蟲草花南瓜瘦肉湯食譜. U Food. 2020-12-03 [2024-11-01].
