南瓜汤
南瓜汤（英语：Pumpkin soup）是一种以南瓜作为主要食材的汤，南瓜原产于北美洲的墨西哥[1]，是印第安人的重要食材之一，十五世纪克里斯多福·哥伦布从欧洲抵达美洲，南瓜通过哥伦布交换传入欧洲，欧洲人移民美洲后，亦以南瓜为蔬菜[2]。把南瓜制作成汤，是欧美的主要食用南瓜方法之一，在北美的南瓜汤通常会加入大量奶油，制作成南瓜浓汤[3] ，也有采用烤箱制作烤南瓜汤[4]。另一方面，一些美洲的传统南瓜汤在部分地区仍然继续流行，其中海地的珠穆汤获得联合国教科文组织列入非物质文化遗产[5]。
 一碗南瓜浓汤 | |
| 类型 | 汤 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 前菜 |
| 主要成分 | 南瓜、奶油或肉类 |
南瓜传入日本后，日本人使用南瓜制作日式南瓜汤[6]。在华南地区的广东人流行饮用老火汤，南瓜亦成为一种煲汤的食材，例如夏季饮用加有赤小豆的南瓜赤小豆汤[7]，秋冬使用虫草花和猪肉煲虫草花南瓜瘦肉汤[8]。
参考资料
编辑- ^ Laura Reilly. Pumpkin’s surprising origin. BBC. 2015-10-27 [2024-11-01].
- ^ 食材庫： 櫛瓜（夏南瓜）. 米其林指南. 2019-08-12 [2024-11-01].
- ^ Annie Rigg. Pumpkin soup. BBC. [2024-11-01].
- ^ Pauline Lewis. Roast pumpkin soup. New World. [2024-11-01].
- ^ Dehghan, Saeed Kamali. Culture in a bowl: Haiti's joumou soup awarded protected status by Unesco. www.theguardian.com. December 17, 2021 [December 17, 2021].
- ^ Recipe: Velvety kabocha soup. THE JAPAN TIMES. 2023-11-19 [2024-11-01].
- ^ 南瓜赤小豆湯 南瓜咁樣煲最好飲. yahoo! food. 2022-06-06 [2024-11-01].
- ^ 止咳潤肺＋預防感冒 蟲草花南瓜瘦肉湯食譜. U Food. 2020-12-03 [2024-11-01].
