金文拔芝士
一種軟的法國白黴圓餅形起司
金文拔芝士（法語：Camembert，法語發音：[kamɑ̃bɛʁ] （ⓘ）），又譯卡蒙貝爾、卡門貝爾、卡門伯，是一種軟的法國白黴圓餅形芝士，以法國諾曼第奧恩省維穆捷附近的村莊金文拔命名。
| 金文拔 | |
|---|---|
 | |
| 乳源 | 牛乳 |
| 類型 | 軟質 |
| 脂肪含量 | 45%-50% |
| 成熟期 | 1-2個月 |
| 辛辣味 | 溫和到中等 |
金文拔於1791年由瑪麗·阿雷爾發明。相傳這名字的起源是拿破崙因喜愛這款由當地婦人瑪麗·阿雷爾所做的芝士，因此便御賜以這個諾曼第小村名字來為芝士命名。[1]
食法
編輯因金文拔屬於內心柔軟的白紋芝士，食用時只需用刀切下三角形塊，直接配單寧含量較少的紅酒、淡紅酒或白酒或塗抹在麵包上即可。
註解
編輯- ^ 蔡子強，2016，大人們的餐桌: 從希特勒到歐巴馬，33位牽動政局的歷史人物飲食軼事 頁81。時報文化出版. [2017-04-27]. （原始內容存檔於2020-10-01）.
參考文獻
編輯- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.