大泉源酒
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大泉源酒又稱大泉源白酒，是通化出產的一種濃香型白酒，源於努爾哈赤於1616年欽定瓜爾佳·大泉開設的「嘎珊燒鍋」為御用燒鍋；[1] 清朝中葉嘎珊燒鍋更名為「哈夏燒鍋」，1884年被奉天商人傅成賢買下擴建為「寶泉涌酒坊」，花重金聘請山西杏花村酒廠酒師杜澍為「內櫃」(即釀酒師傅)。[1]杜澍將汾酒釀法與滿族釀法融合，釀出的清香型白酒風靡當地。[1]入選中國地理標誌保護產品、中華老字號、中國馳名商標。[1]現產品除清香型白酒外，尚有濃香型白酒和兼香型白酒，均以玉米和高粱釀成。[1]
| 大泉源酒傳統釀造技藝 | |
|---|---|
| 中華人民共和國 國家級非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 通化 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 927 |
| 編號項目 | Ⅷ—144 |
| 登錄 | 2008年 |
參考文獻
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