小豆蔻

姜科小豆蔻属植物

小豆蔻學名Elettaria cardamomum;英語:true cardamom),又名印度小豆蔻細豆蔻綠豆蔻蘇泣迷羅素泣謎羅香梵語सूक्ष्मैला羅馬化:sūkṣmailā),香港坊間香料舖稱之為青砂仁,是一種薑科多年生的草本植物。喜歡生長在山坡邊陰涼潮濕的地方。小豆蔻是一種烹調香料、種子可以做中藥

小豆蔻
《科勒藥用植物》(1897),
Elettaria cardamomum
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 單子葉植物 Monocots
演化支 鴨跖草類植物 Commelinids
目: 薑目 Zingiberales
科: 薑科 Zingiberaceae
屬: 小豆蔻屬 Elettaria
種:
小豆蔻 E. cardamomum
二名法
Elettaria cardamomum
(L.) Maton
異名
  • Amomum cardamomum L.

多年生草本。根莖粗壯,棕紅色。葉兩列,葉片狹長披針狀,葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長,花排列稀疏,花冠白色。果實長卯圓形,果皮質韌,不易開裂。種子團分3瓣,每瓣種子5~9枚,種子氣味芳香而峻烈。 薑科(Zingiberaceae)多年生草本植物的完整的果實或種籽,或其乾粉末,學名Elettaria cardamomum。用作香料,稍辣,其味似樟。在東方是菜餚調味品,特別是咖喱菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味。

該植物原產印度南部潮濕的森林,可收采野生的果實,現印度、斯里蘭卡危地馬拉大量栽培。地上部分多葉從分枝的根莖長出高1.5∼6公尺(5∼20呎);花枝長約1公尺(約3呎),直立或蔓生;每條花枝生有多數花朵,花徑約5公分(2吋),花瓣綠色,唇瓣白色具紫脈。完整的果實徑8∼15毫米,是綠色的三面體廣橢圓形蒴果,內含有15∼20粒黑色、紅褐色至褐黑色的硬而具棱的種子。在成熟前採摘,弄淨,曬乾或烘乾。用燃燒的硫漂白、乾燥,簸物去皮,即得脫殼的乾燥小豆蔻。精油含於種皮表皮下大型薄壁細胞中,含量為2∼10%;主要成分是桉樹腦d-z酸松油脂

小豆蔻有溫中祛寒,行氣燥濕的功效。[1]

參考

編輯
  1. ^ 小豆蔻的功效以及食用禁忌. [2019-03-16]. (原始內容存檔於2020-09-20).