新疆古城酒是新疆奇台(別名古城子)出產的一系列白酒,源於乾隆中葉客居當地的山西人張氏家族所開的「杏林泉」酒坊,當時奇台釀酒業發達,酒坊經營者多為晉人,引入山西「老五甑」釀酒法,再結合西鳳酒釀酒法,生產清香型白酒。但1933年馬仲英攻佔奇台後下令查封所有酒坊,奇台釀酒業三年之後才恢復。1950年後當局將所有酒坊合併成四家大作坊,後又於1952年再次合併萬裕隆、天德泉、永和泉、杏林泉四家酒坊成立奇台酒廠,擴大生產。後於1985年以茅台工藝開發出了新疆第一款醬香型白酒[1]結速了西北五省區無醬香型白酒的歷史空白,[1]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 新疆古城酒业:从濒临倒闭到排名第二. [2017年12月20日] (簡體中文).