牛至

此條目的主題是原生於歐洲地中海沿岸的多年生草本植物。關於位於美國西北太平洋沿岸的州份，請見「俄勒岡州」。

牛至（學名：Origanum vulgare），又名滇香薷，歐洲語言中稱爲「奧勒岡」、「披薩草」或「野馬鬱蘭」（意大利語：origano；英語：oregano、pizza herb、wild marjoram），是唇形科牛至屬中的一種植物。

牛至
牛至的花
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	唇形目 Lamiales
科：	唇形科 Lamiaceae
屬：	牛至屬 Origanum
種：	牛至 O. vulgare
二名法
Origanum vulgare L.

牛至和馬鬱蘭同屬牛至屬，為近親。後者在中東也叫「甘牛至」（sweet marjoram）。

形態

多年生草本植物，高達60公分，全株被有微柔毛，有芳香；方形莖；卵形或矩圓狀卵形的葉子對生，有腺點和柔毛；夏季開紫紅色至白色的唇形花，成傘房狀圓錐花序；卵圓形小堅果。

分佈

原生於歐洲地中海沿岸地區；生於山坡草地、路旁。栽培需要排水良好的土壤及充足的日照。

用途

用作調料的干牛至葉

牛至全草可提取芳香油，作藥用，紆緩傷風感冒病徵，但味道極不好喝；做烹調用時，常與番茄、乳酪搭配；牛至與羅勒是給予意大利菜獨特香味的兩大用料。因時常撒在披薩餅，又名披薩草。

外部連結

• 牛至 Niuzhi （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
• 牛至 Niu Zhi （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

• How to Grow Oregano Information about planting, propagating and growing oregano.
• Flora Europaea: Origanum vulgare （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Germplasm Resources Information Network: Origanum vulgare （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Gernot Katzer's Spice Pages: Oregano (Origanum vulgare L.) （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Inhibition of enteric parasites by emulsified oil of oregano
• Oregano Herb Profile: vulgare