短鏈脂肪酸
短鏈脂肪酸(Short-chain fatty acids 簡稱SCFAs)是一組由五個或以下的碳原子組成的飽和脂肪酸。[1]和長鏈脂肪酸不同,短鏈脂肪酸是由厭氧細菌或酵母菌進行糖酵解製造出來的,例如食醋酸味的來源——醋酸——就是這樣出現的。短鏈脂肪酸也是易揮發脂肪酸。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Acetic-acid-3D-balls.png/200px-Acetic-acid-3D-balls.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Butyric-acid-3D-balls.png/200px-Butyric-acid-3D-balls.png)
短鏈脂肪酸的吸收
編輯- 乙酸(醋酸)、丙酸及丁酸佔了人體腸道SCFA的83%,其中乙酸(醋酸)/丙酸/丁酸在腸道中恆定的比例關係約60:25:10。
- SCFA會快速地在胃腸道的上皮細胞被吸收,是腸道細胞的主要能量來源。
- 富益生菌、益生質及膳食纖維等均衡的飲食是體內丁酸的主要來源。腸道微生物可以發酵未消化完的碳水化合物或是六碳糖[例如非澱粉類的多醣體、抗性澱粉、寡醣類(菊糖、果寡糖)、雙糖類(蔗糖、乳糖、麥芽糖)、多醣類(葡甘露聚醣)及糖醇類(甘露糖及山梨糖醇)]來自行產生丁酸。
- 高加工食品、低纖維高糖的現代飲食習慣改變使得腸道內的丁酸量有下降情形。
- 酪酸菌可以在腸內產生丁酸,丁酸可以降低腸道的通透性(permeability)以及加強腸道屏障的防禦力例如促進腸道上皮細胞的移動migration,黏液mucins的分泌,抗菌胜肽的產生等。
短鏈脂肪酸列表
編輯參見
編輯參考文獻
編輯- ^ Brody, Tom. Nutritional Biochemistry 2nd. Academic Press. 1999: 320 [December 21, 2012]. ISBN 0121348369. (原始內容存檔於2014-04-08).
- ^ Wong, Julia M.; de Souza, Russell; Kendall, Cyril W.; Emam, Azadeh; Jenkins, David J. Colonic Health: Fermentation and Short Chain Fatty Acids. Journal of Clinical Gastroenterology. 2006, 40 (3): 235–243. PMID 16633129. doi:10.1097/00004836-200603000-00015.
- ^ Kuksis, Arnis. Biochemistry of Glycerolipids and Formation of Chylomicrons. Christophe, Armand B.; DeVriese, Stephanie (編). Fat Digestion and Absorption. The American Oil Chemists Society. 2000: 163 [December 21, 2012]. ISBN 189399712X.