笹糰子
笹糰子(日語:笹団子)為日本新潟縣以及山形縣代表性的和菓子。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Sasadango1.jpg/250px-Sasadango1.jpg)
概述
編輯傳統的笹糰子製作方法,一般先用幾片赤竹葉包裹住內餡為豆沙的魁蒿糯米糰子後,將兩端用薹草或燈心草草繩繫住,把糰子緊緊綁在中間,再將之蒸熟或煮熟(各產地的製作方式稍有差異)[1]。除了新潟縣之外,其他縣亦有類似的和菓子,例如在山形縣,笹糰子在端午節期間被當作零食食用,有些地方也將其作為學校午餐的食品[2]。而在茨城縣的常陸太田市,也有與笹糰子相仿的和菓子,不過當地的糯米糰子在製作時並未摻入魁蒿,外觀呈現白色[3]。
歷史
編輯根據《北越風土記》記載,笹糰子起源於戰國時代,製作目的在於方便攜帶和保存。此外還有一種流行的說法認為笹糰子是由上杉謙信發明的[4]。笹糰子作為新潟地區的一種鄉土食品,基本上一般家庭大都在初春時製作,還可搭配羊棲菜或荒布一同食用[5]。
時至今日,笹糰子不僅在日本的超市、鐵路車站、道之驛、停車場、休息區以及上越新幹線和特急列車上普遍都有銷售,其作為新潟縣居民熟悉而喜愛的和菓子,在該地區的歷史可說是淵遠流長,被譽為「新潟的靈魂食品」[6]。
相關條目
編輯參考來源
編輯- ^ 笹だんご物語 四、笹だんごの作り方 | 越後名物笹だんごの田中屋本店. [2020-06-02] (日語).
- ^ 齋藤寛子,平尾和子,佐藤恵美子,宮地洋子, 山形県の家庭料理 おやつの特徴, 日本調理科學會, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_212
- ^ なべや | 常陸太田市観光物産協会公式ホームページ. www.kanko-hitachiota.com. [2020-06-02].
- ^ 新潟の名物スイーツ「笹団子」作りを体験|新潟の地域文化を紡ぎ繋げる 新潟文化物語. n-story.jp. [2020-06-02].
- ^ 佐藤恵美子,山口智子,伊藤知子,伊藤直子,太田優子,小谷スミ子,立山千草,玉木有子,長谷川千賀子,松田トミ子,山田チヨ,渡邊智子, 新潟県の家庭料理-おやつにみる食文化の特徴-, 日本調理科學會, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_222
- ^ 新潟県観光協會. 作って楽しい!食べておいしい! 新潟の銘菓「笹だんご」. にいがた観光ナビ. [2020-06-02] (日語).