韃子飯
韃子飯是一種滿族、錫伯族傳統食品，也稱作錫伯粥、小肉飯。東北地區蒙古族也有韃子飯。韃子飯為肉切丁或末，與黃米、高粱或粳米同煮而成。[1]:28
做法
編輯韃子飯有數種做法。一種傳統做法為將烤肉切成小塊，與黃米同煮，如多加水則為韃子粥。清代旗人祭祀時使用這種做法，做好後放在庭院內，供往來人士食用。[2]:31[3]:27一種做法為將豬肉切丁過油炒，之後與高粱米一起煮，如多加水則為韃子粥。[4]一種做法為將牛羊肉或豬肉切小塊或切成肉末[5]:260，加調料與鹽，也可加入蔬菜[6]，與粳米同煮，此種做法也稱為錫伯粥，是遼寧錫伯族食品。[1]:28[7]:44[8]:77
關聯條目
編輯參考來源
編輯- ^ 1.0 1.1 吉林省地方志編纂委員會 (編). 吉林省志: 民俗志 70. 吉林人民出版社. 1992.
- ^ 《民族問題五種叢書》遼寧省編輯委員會 (編). 满族社会历史调查. 遼寧人民出版社. 1985: 252.
- ^ 任光偉; 孫英. 東北漢軍旗香的考察與硏究. 財團法人施合鄭民俗文化基金會. 1998: 213.
- ^ 郭宗昌. 满族饮食习惯. 今日遼寧網. 2014-06-13 [2020-04-22]. （原始內容存檔於2020-04-21）.
- ^ 大連市史志辦公室 (編). 大连市志：民族志；宗敎志. 遼寧民族出版社. 2002: 739. ISBN 9787806446478.
- ^ 關偉; 關捷. 锡伯族. 遼寧人民出版社. 2009: 154. ISBN 9787807225522.
- ^ 中國少數民族民俗大辭典編寫組 (編). 中国少数民族民俗大辞典. 內蒙古人民出版社. 1995: 608.
- ^ 董國堯. 北方民族文化论稿. 洪葉文化事業有限公司. 1997: 214. ISBN 9789578424005.