黃花菜
植物
此條目介紹的是食用植物。關於金針花 (消歧義)，請見「黃花菜 (消歧義)」。黃花菜（學名：Hemerocallis citrina），又名柑橘萱草、金針、金針菜、金針花、忘憂草，是阿福花科萱草屬的植物，原產中國大陸中南方省分；主要產區有山西、湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省。《本草綱目》曰：「今東人採其花跗，乾而貨之，名為黃花菜。」北方人喚作黃花菜，廣東人叫做金針。[1]中國古代將同屬植物統稱為萱草，是傳統代表母親的植物[2][3][4]。
黃花菜
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 阿福花科 Asphodelaceae |
| 亞科： | 萱草亞科 Hemerocallidoideae |
| 屬： | 萱草屬 Hemerocallis |
| 種： | 黃花菜 H. citrina
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| 二名法 | |
| Hemerocallis citrina Eugenio Baroni, 1897
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其種加詞「citrina」意為「橙色的」。
花經過蒸、曬，加工成乾菜，但因其富含秋水仙鹼，食用前應充分加熱，否則可能導致中毒[5]。
請注意，外形類似卻屬於不同物種的有：北黃花菜（Hemerocallis lilioasphodelus，花亦可食用，但食用前均應充分加熱，否則可能導致中毒）、小黃花菜（Hemerocallis minor，體型上比黃花菜與北黃花菜來的小）。必須小心的是：它們常與不可食用的觀賞植物大苞萱草、卷丹混淆！
每年的8~10月是台灣東部金針花的盛產期，尤其是台東的太麻里、花蓮富里的六十石山、玉里的赤科山，皆是許多遊客討論度熱烈的金針花海觀光景點[6]。台灣種植的金針菜為萱草（學名：Hemerocallis fulva），俗稱「本地種」。[7]
圖集
編輯-
美國一家超市售賣的袋裝金針菜/黃花菜，須泡發後方可烹飪、食用 -
干制黃花菜
參考文獻
編輯- ^ 萱草 Hemerocallis fulva Linn.. 環境資訊中心. （原始內容存檔於2020-11-16）.
- ^ 中国的母亲花. 中國科學院植物研究所. （原始內容存檔於2020-11-16）.
- ^ 中國代表母親的花－萱草. 農政與農情. No. 第143期 (行政院農業委員會). 2004年5月 [93年5月]. （原始內容存檔於2020-11-16）.
- ^ 存档副本. [2020-10-09]. （原始內容存檔於2020-11-16）.
- ^ 黃花菜 Hemerocallis citrina Baroni （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中國科學院《中國植物志》編委會 科學出版社中國科學院植物研究所（系統與進化植物學國家重點實驗室）數字植物項目組
- ^ TVBS. 中秋出遊別錯過！全台7處「金針花海仙境」 北部也有│TVBS新聞網. TVBS. [2023-02-10]. （原始內容存檔於2023-02-10） （中文（臺灣））.
- ^ 金針主題館 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）農業知識入口網