2-甲基丁酸

2-甲基丁酸
	IUPAC名; 2-Methylbutanoic acid
別名	2-Methylbutyric acid; Methylethylacetic acid
識別
CAS號	116-53-0 ; 32231-50-8 ; 1730-91-2
PubChem	8314; 6950479; 448893
ChemSpider	8012, 5323416, 395556
SMILES	CCC(C)C(=O)O;
InChI	1S/C5H10O2/c1-3-4(2)5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7);
InChIKey	WLAMNBDJUVNPJU-UHFFFAOYSA-N
Beilstein	1098537
EINECS	204-145-2
ChEBI	37070
KEGG	C18319
性質
化學式	C5H10O2
外觀	Clear colorless liquid
密度	0.94 g/cm3 (20 °C)
熔點	-90 °C（183 K）
沸點	176 °C（449 K）
log P	1.18
危險性
	GHS危險性符號;
GHS提示詞	Danger
H-術語	H302, H312, H314, H318
P-術語	P260, P264, P270, P280, P301+312, P301+330+331, P302+352, P303+361+353, P304+340, P305+351+338, P310, P312, P321, P322
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

2-甲基丁酸（英語：2-Methylbutanoic acid 或 2-methylbutyric acid）是一種支鏈烷基羧酸，結構簡式為CH₃CH₂CH(CH₃)CO₂H，屬於短鏈脂肪酸，存在對映異構體，即 (R)- 和 (S)-2-甲基丁酸，其中 (R)-2-甲基丁酸存在於可可豆中，(S)-2-甲基丁酸存在於許多植物的果實，如蘋果和杏子中^[1]^[2]。

參考文獻

^ Rettinger, Klaus; Burschka, Christian; Scheeben, Peter; Fuchs, Heike; Mosandl, Armin. Chiral 2-alkylbranched acids, esters and alcohols. Preparation and stereospecific flavour evaluation (PDF). Tetrahedron: Asymmetry. 1991, 2 (10): 965–968 [2021-12-31]. doi:10.1016/S0957-4166(00)86137-6. （原始內容 (PDF)存檔於2021-11-04）.
^ Karl A. D. Swift. Current Topics in Flavours and Fragrances: Towards a New Millennium of Discovery. Springer. 1999: 52. ISBN 0-7514-0490-X.