討論:豆花
由幽灵巴尼在話題豆腐腦不等於豆花上作出的最新留言:11 年前
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豆腐腦不等於豆花
編輯豆腐腦和豆花並不是同一個東西,豆花和豆腐的製程有些類似,但是豆花的形成是比豆腐更早一些時的產物,豆漿在放入讓豆花開始疑化的石膏後,就漸漸形成了豆花。
豆腐則是經過另外蒸煮後再略加壓脫水後才變成豆腐。
豆腐腦是把豆腐打碎攪拌後的產物。
兩者口感根本差很多。
—Honmingjun (留言) 2009年9月21日 (一) 14:24 (UTC)
晉語區的「老豆腐」與你所說的豆花是一樣的。北方平原地區的豆腐腦是什麼樣,我也不了解。—開成 (留言) 2009年9月22日 (二) 05:10 (UTC)
莫非在各地這個詞指稱有差?在安徽豆腐腦即豆花,只是為求販賣速度,許多都是事先凝固成一桶"嫩豆腐",無加壓脫水過程,隨賣隨舀。--林卯 (留言) 2011年2月17日 (四) 20:02 (UTC)
「豆腐腦是把豆腐打碎攪拌後的產物。」這是錯誤的,具體過程不是很清楚,但豆腐腦是豆腐製作中加壓前的一種形態。--幽靈巴尼(留言) 2013年6月20日 (四) 22:47 (UTC)
Commons
編輯老豆腐的製作問題
編輯現在天津的老豆腐已經基本上沒有用滷水點的了,都是石膏點豆腐。--黃彬 (留言) 2012年2月8日 (四) 04:28 (UTC)
真哏兒!
編輯哏兒死爺們兒了!還「豆花兒」。窮轉文!真夠可以的了...好麼!介,打鑔運動會!——Rock com cn(留言) 2012年8月2日 (四) 09:01 (UTC)