Talk:豆花
幽灵巴尼在话题“豆腐腦不等於豆花”中的最新留言:11年前
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豆腐腦不等於豆花
编辑豆腐腦和豆花並不是同一個東西,豆花和豆腐的製程有些類似,但是豆花的形成是比豆腐更早一些時的產物,豆漿在放入讓豆花開始疑化的石膏後,就漸漸形成了豆花。
豆腐則是經過另外蒸煮後再略加壓脫水後才變成豆腐。
豆腐腦是把豆腐打碎攪拌後的產物。
兩者口感根本差很多。
—Honmingjun (留言) 2009年9月21日 (一) 14:24 (UTC)
晋语区的“老豆腐”与你所说的豆花是一样的。北方平原地区的豆腐脑是什么样,我也不了解。—開成 (留言) 2009年9月22日 (二) 05:10 (UTC)
莫非在各地这个词指称有差?在安徽豆腐腦即豆花,只是为求贩卖速度,许多都是事先凝固成一桶"嫩豆腐",无加壓脫水过程,随卖随舀。--林卯 (留言) 2011年2月17日 (四) 20:02 (UTC)
“豆腐腦是把豆腐打碎攪拌後的產物。”这是错误的,具体过程不是很清楚,但豆腐脑是豆腐制作中加压前的一种形态。--幽灵巴尼(留言) 2013年6月20日 (四) 22:47 (UTC)
Commons
编辑老豆腐的製作問題
编辑現在天津的老豆腐已經基本上沒有用滷水點的了,都是石膏點豆腐。--黃彬 (留言) 2012年2月8日 (四) 04:28 (UTC)
真哏儿!
编辑哏儿死爺們兒了!還“豆花兒”。窮轉文!真夠可以的了...好麼!介,打镲運動會!——Rock com cn(留言) 2012年8月2日 (四) 09:01 (UTC)