山毛櫸為山毛櫸目山毛櫸科的一種植物。廣泛分佈在亞洲、歐洲與北美洲。也是溫帶闊葉落葉林的主要構成樹種之一。其果實也是一些小型哺乳動物的食物。山毛櫸科主要分佈在北半球，只有一屬在南半球，中國有7屬大約300種，本科的植物都是落葉或常綠喬木，花為單性，雄花是柔荑花序，雌花單生，果實為堅果，種子包藏在「殼斗」內，殼斗外生有尖刺或鱗片。圖為秋季歐洲山毛櫸（Fagus sylvatica）的樹葉。
