山毛櫸為山毛櫸目山毛櫸科的一種植物。廣泛分布在亞洲、歐洲與北美洲。也是溫帶闊葉落葉林的主要構成樹種之一。其果實也是一些小型哺乳動物的食物。山毛榉科主要分布在北半球，只有一属在南半球，中国有7属大约300种，本科的植物都是落叶或常绿乔木，花为单性，雄花是柔荑花序，雌花单生，果实为坚果，种子包藏在“壳斗”内，壳斗外生有尖刺或鳞片。图为秋季欧洲山毛榉（Fagus sylvatica）的树叶。
