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餐车大厨

《餐车大厨》（英语：Chef，新加坡译《餐车大厨》，中国大陆译《落魄大厨》，香港译《滋味旅程》，台湾译《五星主厨快餐车》）是一部于2014年上映的美国喜剧剧情电影，由乔恩·法夫罗编剧、制片及执导，乔恩·法夫罗、索菲娅·维加拉、约翰·雷吉扎莫、施嘉莉·祖安逊、奥利弗·普莱特、鲍比·坎纳瓦尔、达斯汀·贺夫曼、小罗拔·道尼与安杰·安东尼等人 主演。法夫洛饰演一名洛杉矶的主厨，在与美食评论家发生公开的冲突后，从洛杉矶一家人气很旺的餐厅辞职，返回老家迈阿密装修餐车。他与前妻重新联系，邀请儿子一同开着餐车回到洛杉矶，并于沿途的各个城市贩卖古巴三明治。

餐车大厨
Chef
电影海报
基本资料
导演乔恩·法夫罗
监制
  • 乔恩·法夫罗
  • 谢尔盖·贝斯帕洛夫
编剧乔恩·法夫罗
主演
配乐莱尔·沃克曼（英语：Lyle Workman）
摄影克莱默·摩根道（英语：Kramer Morgenthau）
剪辑罗拔·李顿（英语：Robert Leighton (film editor)）
制片商Fairview Entertainment
Aldamisa Entertainment
片长114分钟[1]
产地美国
语言英语
上映及发行
上映日期
  • 2014年3月7日 (2014-03-07)（SXSW）
  • 2014年5月9日 (2014-05-09)（美国）
  • 2014年7月10日 (2014-07-10)（香港）
  • 2014年9月19日 (2014-09-19)（台湾）
发行商开路影业
预算1,100万美元[2]
票房4,600万美元[3]
各地片名
中国大陆落魄大厨
香港滋味旅程
台湾五星主厨快餐车
新加坡餐车大厨[4]

法夫洛在执导了多部大预算电影之后，完成了该片的剧本，希望能够“反璞归真”，制作与烹饪有关的电影[5]。餐车的老板兼厨师罗伊·崔（英语：Roy Choi）为该片的联合制片人，并负责监督所有的菜单，以及张罗片中的所有食材的准备。主要摄影始于2013年7月，拍摄地点位在洛杉矶、迈阿密、奥斯汀、新奥尔良等地。《餐车大厨》于2014年3月7日在西南偏南（SXSW）首映，并在5月9日由开路影业于美国发行。电影的全球票房超过4,500万元，并收获影评人的普遍好评，所获赞誉多指向法夫洛的导演功力、剧本、故事及演员的表现。

剧情

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迈阿密出生的卡尔·贾斯柏（乔恩·法夫罗 饰）是加利福尼亚州布伦特伍德的厨师。餐厅老板里瓦希望卡尔继续烹煮令人厌烦的“经典料理”，而不是创新的菜肴。另一方面，卡尔与正值青春期的科技通儿子波西（安杰·安东尼 饰）和富有的前妻伊妮姿（索菲娅·维加拉 饰）之间关系紧张。

当卡尔有机会向前来品评的著名评论家及部落客拉姆西·米歇尔（奥利弗·普莱特 饰）展现自己的创意才华时，里瓦（达斯汀·贺夫曼 饰）要求他按照原菜单做料理。卡尔不得不让步，结果得到负面的评价。在推特上，卡尔因该评价而发文对拉姆西进行侮辱，但未曾想到他的言论是公开的，因而吸引了大批的推特追随者。卡尔推出了一份新菜单，受到后厨员工的喜爱，因此发文邀请拉姆西再次前来品尝。然而，里瓦再次要求卡尔照原菜单做菜，卡尔愤而辞职离去。回到家中，他根据原先打算呈现给拉姆西的菜单做出了料理。卡尔的助手临时顶替卡尔成为主厨，但却连最普通的菜肴都做不好。拉姆西再次发布对卡尔的负面评论，使得卡尔回到餐厅，当众怒斥拉姆西。

卡尔崩溃斥责拉姆西的影片在网络上爆红，导致卡尔的形象大损。茉莉（施嘉莉·祖安逊 饰）和伊妮姿鼓励他经营一辆餐车。卡尔接受了伊妮姿的邀约前往迈阿密，并在那里与波西花了一段时间，重拾对古巴菜肴的热爱。伊妮姿的前夫马文（小罗拔·道尼 饰）为他提供了一辆破旧的餐车，卡尔勉强接受下来。他还发现，在与马文离婚后，伊妮姿和马文仍继续相处了一段时间，这令卡尔有点生气。后来卡尔再度成为了一名热情洋溢的主厨。他的朋友马丁（约翰·雷吉扎莫 饰）辞去了他升迁的餐厅职位，与卡尔一同经营餐车。

三人开着餐车游遍美国各地后回到洛杉矶，供应优质的古巴三明治与木薯薯条。波西利用社交网站（Twitter）来推广餐车的方式，使得餐车在新奥尔良和德克萨斯州的奥斯丁大受欢迎。餐车的特色在于每日所供应的餐点都是用当地的食材所烹饪而成，如牡蛎穷孩儿三明治和烧烤牛腩。

回到洛杉矶，卡尔意识到他与儿子的关系很重要，于是让波西在周末和假期来协助经营餐车。拉姆西来光顾餐车时解释说，他之所以会撰写负面评论，是因为他知道卡尔的创造力不应该局限于那家一成不变的餐厅。拉姆西离去时提议，希望卡尔能来他资助的一家新餐厅担任主厨。6个月后，这家新餐厅被包场下来，用来举办卡尔与伊妮姿再婚的婚礼。

角色

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制作

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乔恩·法夫罗身兼《餐车大厨》的编剧、导演及主演

概念

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身兼编剧、导演与主演的乔恩·法夫罗，用了约两个星期完成剧本[7]。拍摄有关烹饪与厨师的电影是他长久以来的梦想，他认为比起那些大预算的电影，这样的题材更适合小规模的独立电影[7][8]。他以《寿司之神》（2011年）、《饮食男女》（1994年）与《狂宴（英语：Big Night）》（1996年）这类有关烹饪、美食的电影作为灵感来源[8]。

剧本杂揉了法夫洛的真实人生，为半自传式剧情。和电影很像，法夫洛自己也是一位忙于事业的父亲，且同样来自一个“破碎的家庭”[7]。法夫洛也以他担任导演的身份与片中由法夫洛饰演的厨师长来做出比较，他用一种“反璞归真”的心态，从执导主流电影退而制作独立电影，并创造了《餐车大厨》这样的小成本电影，就如同片中主角辞去知名餐厅的工作，退而在快餐车上工作一样[5]。

法夫洛与Kogi Korean BBQ（英语：Kogi Korean BBQ）餐车的创始人兼餐厅老板罗伊·崔（英语：Roy Choi）取得联系，邀请他担任该片的顾问；崔在之后成为电影的联合制片人。在电影的前制阶段，法夫洛在厨艺学校短暂受训后，曾隐藏身份在崔的餐厅里工作，担任崔的厨房下手。崔负责监督所有片中的菜单，并选择古巴三明治来当做电影剧情的核心部分[9]。

选角

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除了法夫洛之外，最初公布的主要演员包含索菲娅·维加拉、约翰·雷吉扎莫与鲍比·坎纳瓦尔。2013年5月，据报导，曾与法夫洛合作过《钢铁人》系列电影的小罗拔·道尼加盟了剧组[10]。随后，施嘉莉·祖安逊与达斯汀·贺夫曼也加入了剧组[11][12]。法夫洛认为，该片的选角是最大的成功因素，为他提供了“无比的信心”；他特别对年仅10岁的童星演员安杰·安东尼拍片时的表现印象深刻[5]。

拍摄

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片中在迈阿密取景的地点，包含枫丹白露酒店（英语：Fontainebleau Miami Beach）（左）与凡尔赛餐厅（英语：Versailles restaurant）（右）

该片的主体摄影于2013年7月在洛杉矶开始[13]。随后，拍摄作业移至迈阿密、奥斯汀与新奥尔良进行。法夫洛之所以选择在这些城市取景，是因为它们全都“充满了丰富的美食与音乐文化”[14]。其中较著名的取景地点，包含迈阿密的凡尔赛餐厅（英语：Versailles restaurant）、枫丹白露酒店（英语：Fontainebleau Miami Beach）与小哈瓦那的古巴餐厅“Hoy Como Ayer”[15][16]。在新奥尔良拍摄时，部分场景在法国区的世界咖啡馆摄影[17]。剧组于奥斯汀的取景地点包含富兰克林烧烤（英语：Franklin Barbecue）及南方国会（英语：South Congress）[18]。片中所有烹调的菜肴，都会在拍摄结束后由全体演员与工作人员共同享用[8]。

原声带

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米兰唱片（英语：Milan Records）于2014年5月6日发布了《餐车大厨》的原声带，比电影在美国上映还早了三天[19]。该原声带涵盖了拉丁爵士乐（英语：Latin jazz）、新奥尔良爵士乐以及蓝调，其分别为片中迈阿密、新奥尔良和奥斯丁场景中的背景音乐[20]。电影中使用的歌曲及音乐为音乐总监马修·施瑞艾尔所挑选[21]，其余的电影配乐则由莱尔·沃克曼（英语：Lyle Workman）谱写[19]。

曲目列表[19]
曲序曲目演出者时长
1.I Like It Like That（英语：I Like It Like That (Pete Rodriguez song)）彼特·罗德里奎兹（英语：Pete Rodriguez (boogaloo musician)）4:25
2.Lucky Man寇特尼·约翰3:16
3.A Message to You, Rudy（英语：A Message to You, Rudy）葛兰特·菲巴、卡尔顿·李文斯顿与独行侠（英语：Lone Ranger (musician)）5:50
4.CavernLiquid Liquid（英语：Liquid Liquid）5:17
5.C.R.E.A.M艾尔·麦克·埃菲尔2:54
6.Hung OverThe Martinis（英语：The Martinis）2:07
7.Que Se Sepa罗伯托·罗纳（英语：Roberto Roena）3:14
8.Ali Baba路易·拉米雷兹（英语：Louie Ramirez）4:16
9.Homenaje al Benny（Castellano Que Bueno Balia Usted）Gente de Zona（英语：Gente de Zona）4:00
10.Mi Swing Es Tropical威尔·霍兰德（英语：Will Holland）与尼克德莫斯3:56
11.Bustin' Loose再生铜管乐团（英语：Rebirth Brass Band）3:55
12.Sexual Healing（英语：Sexual Healing）Hot 8铜管乐团（英语：Hot 8 Brass Band）4:59
13.When My Train Pulls In小盖瑞·克拉克（英语：Gary Clark Jr.）7:13
14.West Coast Poplock（英语：West Coast Poplock）罗尼·哈德森（英语：Ronnie Hudson）5:29
15.Oye Como Va（英语：Oye Como Va）佩瑞科·海南德兹4:06
16.La Quimbumba佩瑞科·海南德兹6:05
17.One Second Every Day莱尔·沃克曼（英语：Lyle Workman）2:22

榜单

榜单（2014年） 最高
排位
澳大利亚专辑榜（ARIA）[22] 96
西班牙（PROMUSICAE专辑榜）[23] 94
美国《告示牌》二百强专辑榜[24] 160
美国独立专辑榜（英语：Independent Albums）（《告示牌》）[24] 22
美国原声带专辑榜（《告示牌》）[24] 5

上映

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《餐车大厨》于2014年3月7日以开幕片的身份在西南偏南（SXSW）首映，法夫洛、李昆萨默、安东尼与普雷特皆出席了首映典礼[25]。随后，电影在4月份于翠贝卡电影节上进行放映[8]。8月19日，开路影业宣布，该片将会在8月29日美国劳动节时重新在全国广泛发行，上映剧院数会从100家增加为600至800家[26]。电影的蓝光及DVD版本于9月30日发布[27]。

反响

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评价

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烂蕃茄上收集的174篇专业影评文章中，有150篇给予该片“新鲜”的正面评价，“新鲜度”为86%，平均得分6.8分（满分10分）。该网站的共识性评价写道“《餐车大厨》的迷人演员及犀利、有趣的剧本为其增添了足够的笑料，使这部令人愉悦的喜剧成了更加够味的飨宴——前提是你得先熟悉它”[28]。而基于另一影评汇总网站Metacritic上的36篇评论文章中，有25篇予以好评，2篇差评，9篇褒贬不一，平均分为68（满分100），综合结果为“普遍良好的评价”[29]。

《滚石》的彼得·崔维斯给予电影3.5颗星（满分4星）的评价，将其描述为“一个巧妙的惊喜和非凡的礼物”及“令人发笑、动容且不时对现实世界进行尖酸讽刺的清爽娱乐”[30]。《波士顿环球报》的泰·布尔也打出了3.5颗星（满分4星）的分数；认为电影“有趣且真诚”，尽管它有着不可否认的缺点，但优点“压过了火候不足的部分”[31]。《芝加哥太阳报》的理察·罗珀（英语：Richard Roeper）对《餐车大厨》的评分为3颗星（满分4星），认为其“有趣、古灵精怪且富洞察力”，但同时也注意到些许部分缺乏剧情及角色的发展[32]。《洛杉矶时报》的盖瑞·哥德斯坦称赞了“优秀的配角演员”及新颖的剧本，如家庭互动方面的表现[33]。

不过有些影评人给出的评价并不大正面。《综艺》杂志的乔·兰登发觉该片的剧情可被预料且节奏缓慢，并指出“旅行本身远不只有那些令人愉快、让人开怀大笑的东西”[34]。《华盛顿邮报》的麦克·欧苏利文给予电影3.5颗星（满分4星）的评价，察觉其“使人打从心灵深处感到心满意足”，并盛赞片中“不可思议”的摄影技巧、“多采多姿的配角演员”及来自“带讽刺意味的”的犀利笑点[35]。《旧金山纪事报》的米克·拉塞勒认为，《餐车大厨》是法夫洛迄今最佳的电影作品，并称赞法夫洛和安东尼之间“自然并令人信服”的火花，及由大咖演员饰演小角色的特点[36]。《今日美国》的史考特·鲍尔斯打出了3.5颗星（满分4星）的分数，称该片为“一道细致的配菜”及“一部细火慢熬的电影”，并表示“《餐车大厨》是年初最为温馨的电影之一”[37]。《Wide Lantern》的肯·崔注意到了结构上的问题，但承认“我在看电影下半段时，我的泪水不曾停下来过。我为法夫洛的角色正在做他所想做之事而喜极而泣”[38]。《偏锋杂志》的影评人克里斯·卡宾对《餐车大厨》的评分仅有1.5颗星（满分4星），批评该片缺乏真实感和可信度[39]。《乡村之音（英语：The Village Voice）》的艾米·尼科尔森认为，该片的剧情不合情理[40]。IndieWire的艾瑞克·科恩对《餐车大厨》表达了看法，“法夫洛没有贯彻任何主题或想法”[41]。

票房

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电影于2014年5月9日开始在美国发行，最初仅在6家剧院限量放映。剧院数量在6月的上旬及中旬达到巅峰，最多时共有1,298家剧院放映该片[42]。截至8月17日，美国票房总计为2,930万美元[3]。

于美国以外，《餐车大厨》在澳大利亚（280万美元）、英国（260万美元）与西班牙（收入逾100万美元）的票房表现最佳。总体而言，电影于美国以外地区所进账的票房将近1,500万美元[43]。

参考资料

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外部链接

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