埃丹乳酪

產自荷蘭的芝士

埃丹乳酪荷兰语Edammer, [ˈeɪ̯.ˌdɑ.mər],又称红波乳酪)是一种产自荷兰埃丹的著名乳酪。埃丹乳酪有着独特的红色蜡封,因此被称为红波乳酪,但事实上以红色蜡封的埃丹乳酪只会出现在出口产品中,目的是为了有较长的保存期,本土销售的埃丹乳酪并不会以蜡封制。埃丹乳酪只以脱脂奶制成,脂肪含量较低,口味亦较淡。

埃丹乳酪
奶源 部分脱脂牛奶
类型 硬质
脂肪含量 40%
成熟期 6-8个星期
辛辣味 温和

参考文献

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  • Judy Ridickyway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publlshing Ltd.