埃丹起士（荷兰语：Edammer, [ˈeɪ̯.ˌdɑ.mər]，又称红波起士）是一种产自荷兰埃丹的著名起士。埃丹起士有着独特的红色蜡封，因此被称为红波起士，但事实上以红色蜡封的埃丹起士只会出现在出口产品中，目的是为了有较长的保存期，本土销售的埃丹起士并不会以蜡封制。埃丹起士只以脱脂奶制成，脂肪含量较低，口味亦较淡。
| 埃丹起士
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| 奶源 |
部分脱脂牛奶
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| 类型 |
硬质
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| 脂肪含量 |
40%
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| 成熟期 |
6-8个星期
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| 辛辣味 |
温和
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- Judy Ridickyway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publlshing Ltd.
