部队锅

部队锅
	一份部队锅
朝鲜语名称
谚文	부대찌개
汉字	部隊찌개
文观部式	budae jjigae
马-赖式	pudae tchigae

部队锅（韩语：부대찌개）又称部队火锅，是类似西式杂锅的韩国浓汤火锅。源于1950年代韩战过后的议政府市，当时该处设置了许多驻韩美军设施以保护不远的首尔。由于战争导致民间物资短缺，美军基地附近的居民捡拾美军遗弃的香肠、罐装火腿及午餐肉、乳酪等食材，搭配辛辣的苦椒酱作底，煮成一锅汤，以解决饥饿之苦^[1]。时至今日，部队锅在韩国仍很受欢迎，并加入很多现代食材（如泡面）一起食用。部队锅的其他材料还有泡菜、洋葱、青葱、焗豆、培根、乳酪片、泡面、打糕等。在韩国其他离美军基地较近的地区，如平泽、群山等地，亦有部队锅出现，且各有特色。部队锅的别称约翰逊汤（존슨탕），是把美国参议员、后来任美国总统的林登·约翰逊（Lyndon Baines Johnson）的姓氏和韩语的“汤”（탕）组合而成。

传播

2013年3月20日，大韩民国驻华大使馆在新浪微博以“舌尖上的韩国”的名义介绍部队锅，引起网民热烈讨论。^[2]^[3]

部队锅2017年开始出现在朝鲜的餐馆里，但从2024年起，朝鲜政府下令禁止部队锅及辣炒年糕的贩售。^[4]

营养价值

由于部队锅大部分材料都是淀粉类、加入防腐剂、高钠的加工食品，例如油炸的泡面、脂肪比例分别达40的香肠和午餐肉，又因蔬菜少而缺乏食物纤维，长期食用容易造成水肿、高血压，还可能引发心脏病及肾脏问题，长远也会令身体内的维他命B和维他命C流失，加工肉品内含的化学物更会增加患上大肠癌的风险，因此少吃为妙。^[5]^[6]^[7]

参见

参考

^ 營養午餐吃泡麵不健康？　這是韓式部隊鍋特色. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-05）.
^ ETtoday大陆中心. 南韓使館曬出「部隊鍋」　微博網友流下同情淚. ETtoday. 2013-03-21 [2013-03-22]. （原始内容存档于2015-09-24）.
^ 腾讯新闻. 韩国大使馆推荐韩美食中国网友讽“一锅泡面”. 腾讯网. 2013-03-22 [2013-03-23]. （原始内容存档于2013-03-26）.
^ 防文化“入侵” 朝鲜禁止两道韩国菜肴. 墙外头条. 2024-12-02 [2024-12-10].
^ 專家點評有營韓式鍋物. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-07-01）.
^ 韩星爱嗑部队锅　恐钠爆表易罹胃癌
^ 醫for Eat 「部隊鍋」高鈉高脂多食失維他命C. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-30）.

[1] 營養午餐吃泡麵不健康？　這是韓式部隊鍋特色. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-05）.

[2] ETtoday大陆中心. 南韓使館曬出「部隊鍋」　微博網友流下同情淚. ETtoday. 2013-03-21 [2013-03-22]. （原始内容存档于2015-09-24）.

[3] 腾讯新闻. 韩国大使馆推荐韩美食中国网友讽“一锅泡面”. 腾讯网. 2013-03-22 [2013-03-23]. （原始内容存档于2013-03-26）.

[4] 防文化“入侵” 朝鲜禁止两道韩国菜肴. 墙外头条. 2024-12-02 [2024-12-10].

[5] 專家點評有營韓式鍋物. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-07-01）.

[6] 韩星爱嗑部队锅　恐钠爆表易罹胃癌

[7] 醫for Eat 「部隊鍋」高鈉高脂多食失維他命C. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-30）.

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