钏路拉面
钏路拉面（ 釧路ラーメン／くしろラーメン Kushiro ramen）是由日本北海道钏路市该地发明。该拉面是一种有柴鱼高汤汤底的酱油味拉面。汤底主要使用柴鱼，再加上昆布（即海带）、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等。它是一种卷曲的极细面条，完全没有添加物而且含水量高，所以咀嚼起来和一般的拉面有很大的差别。钏路拉面的风味受到高汤及油脂的影响非常大。
历史
编辑关于钏路拉面的起源有许多不同说法。其中包括源自大正时代钏路饭店（大町太阳亭的西餐厅[1]、中华料理屋[2]）、横浜等不同说法。也有说是来自昭和初年的街边小贩的[2]。
第二次世界大战之后的1950年代小贩数量开始回升，钏路拉面产业也便随之兴起。北洋渔业全盛期间。渔民们常在街边小摊上以此为食。[2]传说因为在寒冷的海上回来的渔民们想要尽快吃到汤面，钏路拉面的面条特地做得较细以便缩短烹饪时间[1][3]。
现在
编辑著名的钏路拉面包括老字号的“银水”和自银水分支出的“河村”（日文原名：河むら）。2005年时钏路拉面店数约130间、有9家相关制麺公司[3][4]。
因为钏路拉面很少使用添加物或防腐剤，[3][5]从而使得其携带、保存不便，因此钏路拉面手礼便很少[3]。2000年时，钏路拉面与札幌拉面、函馆拉面、旭川拉面一起被评为“北海道四大拉面”。[6][7]
参考文献
编辑- ^ 1.0 1.1 三原制麺所 钏路ラーメンヒストリー 互联网档案馆的存档，存档日期2008-11-21.参考。
- ^ 2.0 2.1 2.2 钏路ラーメン麺游会 钏路ラーメンのうまさの秘密 互联网档案馆的存档，存档日期2013-07-26.参考。
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 北海道人・特集 北国ラーメン物语 钏路编1 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（取材・文・重田サキネ）参考。
- ^ 北海道人・特集 北国ラーメン物语 钏路编2 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（取材・文・重田サキネ）参考。
- ^ 道东制めんのあゆみ （页面存档备份，存于互联网档案馆）参考。
- ^ 釧路ラーメンフェスティバル ら・フェスタ2012. [2014-04-26]. （原始内容存档于2014-04-26）.
- ^ 北海道雑学百科ぷっちがいど ラーメン王国、四大ラーメンとは？ （页面存档备份，存于互联网档案馆）参考。