曼切戈起士
曼切戈起士（德语：queso manchego）产自西班牙的拉曼恰，小说人物唐吉诃德的故乡。曼切戈起士被制成鼓状，起士的顶部和底部都保留了压榨起士的模具的花纹，而起士的四周亦留下了芦苇草包扎时留下的锯齿花纹。成熟的曼切戈起士表面都会有一层绿色到黑色的霉菌，但这些霉菌并不会影响食用，只要在食用前擦掉这些霉菌即可。
| 曼切戈起士 | |
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| 奶源 | 羊奶 |
| 类型 | 硬质 |
| 脂肪含量 | 45%-50% |
| 成熟期 | 2个月到2年 |
| 辛辣味 | 温和 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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