雅文邑白兰地

雅文邑(法语:Armagnac),又译雅马邑雅玛邑,是一种出产于法国西南部加斯科涅阿马尼亚克白兰地。白兰地是蒸馏酒,是由巴高英语Baco 22A鸽笼白白福儿英语Folle blanche白玉霓葡萄制成,一般是用柱馏英语column still制作,和制作干邑白兰地所用的罐蒸馏器英语pot still不同。雅文邑白兰地蒸馏后会在橡木中陈化一段时间才贩售。雅文邑白兰地的制造是受国家原产地和质量研究所英语Institut national de l'origine et de la qualité(INAO)及​雅文邑酒行业管理局(BNIA)的监管。[1]

雅文邑1956年 - Baronne Jacques de Saint-Pastou

历史及文化运用

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雅文邑白兰地在法国是最古老的蒸馏酒,被作为医疗用途。在14世纪的时候,一名红衣主教-Vital Du Fou称它拥有四十种医疗功效。[2]

在15至17世纪之间,雅文邑白兰地在圣瑟韦蒙德马桑阿杜尔河畔艾尔市场交易。后来荷兰商人开始扩展贸易范围。[3]

传统法国料理——烤圃鹀。在传统做法上是要先喂肥一只圃鹀后,用雅文邑白兰地将牠活生生地淹死,再将牠烤熟(为了保护濒临绝种的圃鹀,现今在法律上已被禁止食用该道菜)。[4]

参考资料

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  1. ^ [新闻]雅文邑解读与品鉴. m.winesinfo.com. [2024-07-28]. 
  2. ^ Chabot. www.chabotarmagnac.com. [2024-07-28]. 
  3. ^ 葡萄酒信息网-手机版. 3g.winechina.com. [2024-07-28]. 
  4. ^ UrbanSavour好味儿. 頭蓋白布如邪教儀式,必須趁熱一口吃下,法國人最禁忌的一道珍饈「圃鵐」. UrbanSavour好味儿. [2024-07-28] (中文(台湾)).