黄面鸡中国山东德州市的一道传统菜肴。名字容易与黄焖鸡混淆,但并非同一种菜肴。制作流程为:首先将鸡剁成均匀的鸡块,洗清腌制,裹面粉,放入蛋液搅拌,之后下油锅炸至半熟,捞出。炸好的鸡块与配料下锅炖或蒸,熟透后即完成。制作黄面鸡需要先炸后炖两道工序,略有复杂。春节前后德州人民常吃此道菜品。

小份的黄面鸡

参考文献

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