黃面雞中國山東德州市的一道傳統菜餚。名字容易與黃燜雞混淆,但並非同一種菜餚。製作流程為:首先將雞剁成均勻的雞塊,洗清醃製,裹麵粉,放入蛋液攪拌,之後下油鍋炸至半熟,撈出。炸好的雞塊與配料下鍋燉或蒸,熟透後即完成。製作黃面雞需要先炸後燉兩道工序,略有複雜。春節前後德州人民常吃此道菜品。

小份的黃面雞

參考文獻

編輯