B级美食
在日本，B级美食（日语：B級グルメ）是指便宜、不奢侈、但平民化且容易食用的料理[1]。为了进行城镇振兴而由地方政府、饮食业界、民间团体所创造的菜单被称为地方美食、B级地方美食，但也经常被统称为“B级美食”[2]。
概要
编辑B级美食是从1985年、1986年左右开始使用的用语和概念，可能是餐厅的菜肴或家庭料理[3]。不过，自2006年左右开始，各地兴起了创造便宜且平民化料理的风潮，并将其作为地方特色来推动地方创生。因此，“B级美食”不仅仅是指代一般的平民料理，而是更加专注于与特定地区紧密结合的料理，也就是所谓的“地方美食”和“B级地方美食”[4]。
随着B级美食逐渐受到媒体、食品加工厂、观光协会、地方政府及消费者的关注，这些料理逐渐成为一种地域活动，并且呈现出以家庭料理促进地方发展的趋势[5]。
B级美食与乡土料理的界限模糊，但若要强行区分，乡土料理一般以和食为主，而B级美食则更多是从日本以外所引进的料理，如拉面、炒面、咖喱、炸肉饼、意大利面等，经过当地创新后形成的特色料理[6]。此外，有些地方以“振兴城镇”为名，推出冠以地方名称但品质低劣的料理或加工食品，这种情况导致B-1美食大赛提出批评，并且B级美食团体的退会现象也日益增多[7]。
用语、概念的历史
编辑“B级美食”最早出现于1985年[8]。当时自由撰稿人田泽龙次基于他在杂志《angle》上的连载文章，出版了《东京美食通讯 B级美食的逆袭》（主妇与生活社）[9]。随后，1986年田泽龙次作为主要撰稿人的《B级美食》系列在文春文库以视觉版形式发行，这一用语和概念开始广泛流传。
上述《B级美食》系列的编辑、曾任《文艺春秋》编辑的里见真三因不满女性杂志中的一句“这道料理1万元很便宜”，提倡“享受普通的美食”，并提出B级美食的概念[10][11]。
B级美食的定义多样，例如，有人认为“B级美食”是指比A级、一级品低一等的二级品料理[12]，也有人认为B级美食是指在特定地区由多家店铺提供，并受到当地人喜爱的低价美味料理[13]。从地方振兴的角度看，B级美食是指由“B-1美食大赛”定义的价格低廉且美味、深受当地人喜爱的食物[14]。
一些地方政府将当地珍视的食材及产品定位为“A级美食”，并于2018年11月13日宣布成立“日本A级（永久）美食之城联盟”。该联盟在成立时有五个市町参加（岛根县邑南町及西之岛町、福井县小滨市、宫崎县都农町、北海道鹿部町）[15]。
B-1美食大赛
编辑自2006年起举办的B-1美食大赛，是一个旨在促进地方活性化的城镇振兴活动。参赛的料理应被称为“B级地方美食”或“地方美食”，但如上文所述，通常也被统称为“B级美食”[2]。
B级美食漫画
编辑随着日本泡沫经济破裂后的不景气以及B级美食热潮的兴起，以B级美食为题材的漫画越来越多，并在2013年左右成为美食漫画的重要一环[16]。
参考文献
编辑- 久繁哲之介‘地域再生の罠’筑摩新书、2010年。
- ご当地B級グルメ. 日本出版社. 2007. ISBN 4890489924.
- 田村秀. B級グルメが地方を救う. 集英社. 2008. ISBN 9784087204629.
出处
编辑- ^ 《大辞泉》【B级グルメ】
- ^ 2.0 2.1 牛田泰正. 「B級ご当地グルメ」その現状と今後の課題 (PDF). 城西国际大学纪要 (城西国际大学). 2011, 19 (6): 51–66 [2024-06-30]. ISSN 0919-4967.
- ^ 田村秀. B級グルメが地方を救う. 集英社. 2008: Template:要ページ番号. ISBN 978-4087204629.
- ^ 详细请参照B级地方美食及地方美食。
- ^ 吉野忠男; 松尾静嘉. 「B級グルメ」における戦略 (伊藤幸雄教授追悼号). 大阪経大论集. 2013, 64 (1): 167–194. doi:10.24644/keidaironshu.64.1_167.
- ^ 日本のB級グルメ. JAPAN WEB MAGAZINE. [2020-03-21].
- ^ 古豪の退会相次ぐＢ―１グランプリ １０年目の曲がり角. 朝日新闻デジタル. [2020-03-21].
- ^ 「B級グルメ」という言葉が使われ始めたのは1985年から. 女性セブン (NEWSポストセブン). 2011-02-09, (2011年2月17日号) [2013-08-02].
- ^ 岩村泽也. B級グルメでまちおこし. 国际经营・文化研究 (淑德大学国际沟通学部人间环境学科). 2010, 2 (14): 95–103. ISSN 1343-1412.
- ^ 1面「新生面」. 熊本日日新闻. 2010-11-04.
- ^ 原达郎. ラーメンひと図鑑. 福冈県福冈市: 弦书房. 2007: Template:要ページ番号. ISBN 978-4902116762.
- ^ 吉野忠男; 松尾静嘉. 「b級グルメ」における戦略 (伊藤幸雄教授追悼号). 大阪経大论集. 2013, 64 (1): 167–194. doi:10.24644/keidaironshu.64.1_167.
- ^ 村上喜郁. B級ご当地グルメ市場の特性に関する一考察 ―顧客セグメントと3つの差別化要因を中心に―. 大阪観光大学纪要 (大阪观光大学). 2011-03, (11): 87.
- ^ 松永光雄. 「Ｂ級グルメと地域振興」 ―Ｂ級グルメによるまちおこしにみる地方自治の新たな動き―. 法政论丛. 2013, 49 (2): 39. doi:10.20816/jalps.49.2_39.
- ^ 5自治体がA級グルメ連合 北海道・鹿部町など情報発信. 产経新闻朝刊. 2018-11-14 [2018-12-16].
- ^ 16.0 16.1 芝田隆広. 相次ぐドラマ化、「グルメマンガ」はＢ級・自炊の時代 ｜エンタメ！. NIKKEI STYLE. 2013-05-27 [2024-06-30].
相关条目
编辑外部链接
编辑- 列岛あちこち 食べるぞ! B级グルメ，存于互联网档案馆 - NIKKEI オフタイム
- 食べるぞ！Ｂ级グルメ（食べＢ）的Facebook专页
- 台湾B级美食 - 交通部观光局