三清茶
三清茶是清乾隆帝最為喜愛的的飲品,是以梅花、松實、佛手為料,用雪水泡製成的。「三清」是指三種泡茶的藥材,乾隆在其詩《三清茶》後注曰:「以雪水沃梅花、松實、佛手啜之,名曰三清」。乾隆愛此茶,不僅因為三清茶色、香、味清絕宜人,還可能是因乾隆認為三清各為清高節操之象徵。[1][2]
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梅花色不妖,佛手香且潔。松實味芳腴,三品殊清絕。烹以折腳鐺,沃之承筐雪。火候辯魚蟹,鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳,氈廬適禪悅。五蘊淨大半,可悟不可說。馥馥兜羅遞,活活雲漿澈。偓佺遺可餐,林逋賞時別。懶舉趙州案,頗笑玉川譎。寒宵聽行漏,古月看懸玦。軟飽趁幾余,敲吟興無竭。
乾隆《三清茶》詩。系其於乾隆十一年(1746)秋巡五台山回程時在定興遇雪,便收集雪花,並於氈帳中烹煮三清茶時所作。嘗以雪水烹茶,沃梅花、佛手、松實啜之,名曰三清茶。紀之以詩,並命兩江陶工作茶甌,環系御製詩於甌外,即以貯茶,致為精雅,不讓宣德、成化舊瓷也。
乾隆四十六年《詠嘉靖雕漆茶盤》詩的詩注。乾隆帝還數次舉辦「三清茶宴」,目的在於「示惠聯情」,自乾隆八年起固定在重華宮,因此也稱重華宮茶宴。「三清茶宴」於每年正月初二至初十間擇日舉行,參加者多為詞臣,大學士、九卿及內廷翰林。每次舉行時,須擇一宮廷時事為主題,群臣聯句吟詠。[3]
另有專為品飲此茗而御製的三清茶碗,樣式是乾隆親自製定。